Bizcocho Cioccolato
- Total Time: 2H30M
- Yield: unos 40 bizcochos 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
5 onzas (1 taza) de almendras enteras sin blanquear
1 3/4 tazas de harina sin blanquear sin tamizar
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente proceso holandés)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de espresso instantáneo o café en polvo
4 onzas de chocolate agridulce o semidulce
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras o 1/4 de cucharadita de extracto de almendras amargas, opcional
1 taza de azúcar granulada
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Tostar las almendras en una sartén poco profunda durante unos 12 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- Ajuste dos rejillas para dividir el horno en tercios y ajuste el horno a 300 grados. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino o con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba, y reserve.
- Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el espresso o el café en polvo. Dejar de lado.
- Sobre una superficie para cortar, con un cuchillo grueso, triture finamente el chocolate. Coloque el chocolate rallado en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de metal. Agregue aproximadamente media taza de los ingredientes secos tamizados y procese de 20 a 30 segundos, hasta que el chocolate esté muy fino.
- En el tazón grande de una batidora eléctrica, bata los huevos, la vainilla y el extracto de almendras, si los usa, solo para mezclar. A velocidad baja, agregue la mezcla de chocolate procesado, los ingredientes secos tamizados restantes y el azúcar. Batir para mezclar. Será una mezcla espesa.
- Retire el tazón de la batidora y agregue las almendras.
- Volcamos la masa sobre una superficie enharinada. Forme un montículo. Córtalo por la mitad. Enharine cada mitad y, con las manos, forme salchichas de unas 12 pulgadas de largo. Coloque cada forma de salchicha en diagonal en una bandeja para hornear forrada. Alise las formas y cepille cualquier exceso de harina.
- Hornee dos bandejas a la vez durante 50 minutos, invirtiendo las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás una vez durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.
- Retire las hojas del horno. Dejar enfriar durante unos 10 minutos.
- Luego transfiera las tiras horneadas a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra para pan, corte con cuidado las tiras en un ángulo agudo en galletas de aproximadamente media pulgada de ancho. (En esta etapa, las galletas son frágiles).
- Coloque con cuidado las galletas, por el lado cortado, en las bandejas para hornear y hornee de nuevo a 300 grados durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta después de 15 o 20 minutos, hasta que las galletas estén completamente secas y crujientes.
- Apague el fuego, abra la puerta del horno y déjelos enfriar en el horno. los rompió en recipientes herméticos.
Nutrition
- Calories: 81
- Sugar: 7
- Sodium: 52 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: almendra, chocolate, vegetariano
