Para el pescado con un sabor especiado del norte de África, marina los filetes de carne firme durante al menos una hora en esta mezcla tradicional de cilantro verde picado, aceite de oliva, ajo, chiles verdes, paprika y jugo de lima. Luego asa el pescado sobre una cama de sabrosas rodajas de cebolla teñidas de amarillo con cúrcuma y condimentadas con limón y aceitunas en conserva. Servir con arroz al vapor o patatas asadas y rodajas de tomate maduro.
PrintPescado Al Horno Marroquí Con Cebolla
Para el pescado con un sabor especiado del norte de África, marina los filetes de carne firme durante al menos una hora en esta mezcla tradicional de cilantro verde picado, aceite de oliva, ajo, chiles verdes, paprika y jugo de lima. Luego asa el pescado sobre una cama de sabrosas rodajas de cebolla teñidas de amarillo con cúrcuma y condimentadas con limón y aceitunas en conserva. Servir con arroz al vapor o patatas asadas y rodajas de tomate maduro.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: africano, marroquí
Ingredients
1 1/2 libras de mero, halibut o pargo, cortado en seis porciones de 4 onzas del mismo grosor
Sal y pimienta
2 manojos de cilantro
2 dientes de ajo, machacados en una pasta
1 chile serrano, muy finamente picado, o al gusto
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas gruesas
1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y molidas, más 1/2 cucharadita de semillas enteras
2 cucharadas de pimentón
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de mantequilla
3 cebollas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 4 tazas)
1/2 cucharadita de cúrcuma
pizca de cayena
1 limón en conserva, finamente picado
1 taza de aceitunas verdes o negras, con hueso
Instructions
- Sazone los filetes de pescado ligeramente con sal y pimienta y reserve. Lave el cilantro y séquelo. Reserve unas ramitas de cilantro para decorar, luego pique las hojas y los tallos tiernos y colóquelos en un tazón mediano. Agrega 1/2 cucharadita de sal, el ajo, el chile, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro molido, la paprika, 1/2 taza de aceite de oliva y el jugo de limón. Revuelva la mezcla..
- Vierta la salsa de cilantro sobre los filetes de pescado, reservando 4 cucharadas de salsa para servir. Cubre ambos lados del pescado con la mezcla. Cubra y deje a temperatura ambiente durante 1 hora, o refrigere hasta por varias horas. .
- Mientras tanto, ponga la mantequilla y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego alto. Agregue las cebollas rebanadas y sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el comino molido restante y el cilantro molido, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro enteras, la cúrcuma y la cayena. Revuelva para cubrir. Cuando las cebollas comiencen a ablandarse, baje el fuego a medio. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y comiencen a dorarse. Agregue el limón en conserva y las aceitunas. Enfriar a temperatura ambiente. (Las cebollas se pueden cocinar con anticipación).
- Caliente el horno a 400 grados. Extienda las cebollas en una fuente para horno baja. Coloque los filetes de pescado marinados sobre las cebollas en una sola capa. Hornee en la rejilla superior hasta que el pescado esté listo, de 10 a 15 minutos. Para servir, unte un poco de salsa de cilantro reservada sobre cada filete y dé a cada invitado una cucharada grande de cebolla. Decorar con ramitas de cilantro..
Nutrition
- Calories: 430
- Sugar: 6
- Sodium: 770 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 5
- Protein: 25
