¿Se pregunta qué más puede hacer con el repollo y la calabaza de invierno en esa caja de productos entregados? Aquí hay una comida en un tazón, perfecta para una fría noche de invierno.
PrintSopa De Frijoles Con Repollo, Calabaza De Invierno Y Farro
¿Se pregunta qué más puede hacer con el repollo y la calabaza de invierno en esa caja de productos entregados? Aquí hay una comida en un tazón, perfecta para una fría noche de invierno.
- Total Time: 3H45M
- Yield: sirve seis
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1/2 libra de frijoles borlotti o pintos, remojados durante la noche o durante seis horas en 1 litro de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo de apio pequeño, con hojas, picado
2 cucharaditas de salvia fresca picada
4 dientes de ajo grandes, picados
1 libra de repollo verde, sin corazón y rallado
Sal
pimienta recién molida
1 libra de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubitos (alrededor de 2 tazas)
Un bouquet garni elaborado con unas ramitas de tomillo y perejil, 2 hojas de salvia y una corteza de parmesano
Generoso 1/2 cucharadita de romero seco, desmenuzado
1 lata (14 onzas) de tomates picados, con líquido
1/2 taza de farro (espelta), cocido
Parmesano recién rallado para servir
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y pesada para sopa o en un horno holandés. Cocine la cebolla hasta que comience a ablandarse, unos tres minutos. Agregue la zanahoria, el apio y la salvia, y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, unos cinco minutos. Agregue la mitad del ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, alrededor de un minuto. Agregue el repollo y una pizca generosa de sal, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo esté blando, aproximadamente 10 minutos. Escurra los frijoles remojados y agréguelos a la olla, junto con la calabaza, el bouquet garni y 2 cuartos de galón de agua, o suficiente para cubrir por dos pulgadas. Deje hervir, reduzca el fuego, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento de 1 1/2 a 2 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Retire el bouquet garni y deséchelo.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio en una sartén antiadherente de tamaño mediano. Agregue el ajo restante y el romero. Cocine durante medio minuto a un minuto hasta que estén fragantes, y agregue los tomates. Agregue sal. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y la mezcla esté espesa, comience a adherirse a la sartén y esté deliciosa. Revuelva en la sopa junto con el farro cocido. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Pruebe y ajuste la sal, y agregue mucha pimienta recién molida. Servir con queso parmesano recién rallado.
Nutrition
- Calories: 264
- Sugar: 7
- Sodium: 659 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 12
Keywords: frijoles borlotti, calabaza moscada, frijoles pintos, otoño, sin gluten, saludable, vegetariano
