Hecho con tomate fresco cortado en cubitos y coloridos pimientos dulces, este sabroso plato de pollo es vivo y brillante. Cocinada como está escrita, la salsa es caldosa, perfecta para verter sobre arroz o cuscús, o para empaparse con pan. Pero si prefiere que sea más fuerte, retire los trozos de pollo de la sartén una vez que estén cocidos, luego cocine a fuego lento para reducir la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 a 8 minutos. Regrese el pollo a la sartén y agregue las aceitunas, luego adorne con hierbas para servir.
PrintPollo A La Sartén Con Pimientos Sedosos Y Aceitunas Verdes
Hecho con tomate fresco cortado en cubitos y coloridos pimientos dulces, este sabroso plato de pollo es vivo y brillante. Cocinada como está escrita, la salsa es caldosa, perfecta para verter sobre arroz o cuscús, o para empaparse con pan. Pero si prefiere que sea más fuerte, retire los trozos de pollo de la sartén una vez que estén cocidos, luego cocine a fuego lento para reducir la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 a 8 minutos. Regrese el pollo a la sartén y agregue las aceitunas, luego adorne con hierbas para servir.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: día laborable, aves de corral, plato principal
Ingredients
2 1/4 libras de muslos de pollo con piel y hueso
2 cucharadas de orégano fresco finamente picado (o 2 cucharaditas secas)
2 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal), y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 pimientos morrones rojos, amarillos o naranjas (o una combinación de colores)
5 dientes de ajo
1 tomate fresco mediano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas en trozos grandes, como Castelvetrano
1/2 taza de perejil fresco picado, albahaca, cilantro o una combinación
Rodajas de limón, para servir (opcional)
Instructions
- Seque el pollo con toallas de papel. Sazone todo con 1 cucharada de orégano, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Reserve a temperatura ambiente mientras prepara las verduras (o refrigere hasta por 24 horas).
- Cortar los pimientos en tiras de 1/4 de pulgada, quitando las semillas. Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo. Picar el tomate..
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite se diluya y cubra el fondo de la sartén, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y dore hasta que se dore por ambos lados, de 4 a 6 minutos por lado. Haga esto en lotes si es necesario; no llenes la sartén. Transfiere las piezas de pollo a un plato mientras se doran.
- Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y agregue los pimientos. Saltee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo, el orégano restante y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Agregue el tomate y la 1/2 cucharadita de sal restante, y cocine hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos, 3 minutos.
- Baje el fuego a fuego lento y colóquelo en el pollo dorado, con la piel hacia arriba, vertiendo los jugos acumulados en el plato. Cubra parcialmente la sartén y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y los pimientos estén suaves y guisados, de 20 a 30 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita. En el último minuto o dos de cocción, agregue las aceitunas para que se calienten. Retire del fuego y espolvoree perejil u otras hierbas encima. Adorne con rodajas de limón, si lo desea.
Keywords: pimiento, muslos de pollo, aceitunas
