La leche de coco y el yogur aclaran la crema de espinacas y la hacen más sabrosa, y la adición de tofu o carne de cerdo la convierte en un plato principal. Una corteza de papas en rodajas finas agrega una corteza bienvenida, aunque no tradicional.
PrintEspinacas con crema de curry y tofu (o carne de cerdo) con corteza de patata
La leche de coco y el yogur aclaran la crema de espinacas y la hacen más sabrosa, y la adición de tofu o carne de cerdo la convierte en un plato principal. Una corteza de papas en rodajas finas agrega una corteza bienvenida, aunque no tradicional.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, día de la semana, guisos, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Sal
3 libras de espinacas, recortadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de garam masala o curry en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 tazas de leche de coco
½ taza de yogur
1 tofu firme o extra firme, cortado en cubos de ½ pulgada o 12 onzas finamente
lomo de cerdo rebanado
1 papa rojiza grande, en rodajas finas (con una mandolina si tiene una)
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Instructions
- Calentar el horno a 425. Poner a hervir una olla grande de agua y salarla. Cuando el agua esté hirviendo, agregue las espinacas y cocine durante aproximadamente un minuto. sumergir el
espinacas en un recipiente grande con agua helada, exprima la humedad de las hojas y córtelas en trozos grandes. - Ponga la mantequilla y el garam masala (o curry en polvo) y la nuez moscada en una cacerola grande a fuego medio. Cuando las especias estén fragantes, agregue el coco.
leche, yogur, espinacas, tofu (o cerdo) y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas hayan absorbido gran parte del líquido; probar, rectificar la sazón y pasar a una fuente refractaria. - Mezcle las rodajas de patata con el aceite y espolvoree con sal y pimienta. Colóquelos sobre la parte superior de las espinacas y el tofu (o carne de cerdo) sin superponerse demasiado. Hornee hasta que las papas estén doradas y crujientes, de 25 a 35 minutos. Sirva en tazones y sirva.
