Pechugas De Pollo Con Aceitunas Y Tomates
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
2 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cebolla mediana, picada
1 libra de tomates ciruela enlatados, muy bien escurridos y picados
18 aceitunas Nicoise, sin hueso y picadas en trozos grandes
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seca
Instructions
- En una fuente para hornear poco profunda, combine dos cucharadas de aceite de oliva con la mitad del ajo, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Agregue las pechugas de pollo, volteándolas en el plato para que se cubran con la marinada. Colóquelos en una sola capa en el plato, cubra con una envoltura de plástico y déjelos marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Caliente el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo restante y saltee hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue los tomates y las aceitunas y deje cocinar unos 15 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar. Agregue la mitad del perejil y el tomillo y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Extienda la mezcla de tomate sobre las pechugas de pollo marinadas. Coloque en el horno y hornee unos 20 minutos, hasta que el pollo esté listo. Retire del horno y rocíe para combinar los jugos en el fondo de la sartén con la mezcla de tomate encima. Espolvorear con el perejil restante y servir.
Nutrition
- Calories: 411
- Sugar: 3
- Sodium: 686 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 37
Keywords: pechuga de pollo, aceitunas niçoise, tomate, sin lácteos, sin gluten, sin nueces
