Uno de mis nuevos libros de cocina favoritos de esta temporada es “A Mouthful of Stars” (Andrews McMeel), de Kim Sunée. El libro es una memoria, un diario de viaje y un libro de cocina, todo en uno, escrito por un autor que anteriormente publicó otra memoria convincente con recetas, “Trail of Crumbs”. Kim es una viajera poética del mundo que ama muchas cocinas. Es una gran fanática de los camiones de tacos y le encanta la salsa, cuanto más picante, mejor. Esta salsa se basa en su receta de salsa de tomatillo poblano asado. Me encanta su equilibrio entre carbón, calor, ácido y cremosidad. Soy moderado cuando se trata de calor, pero puedes hacerlo más picante agregando más chiles.
PrintSalsa De Tomatillo Asado, Poblano Y Aguacate
Uno de mis nuevos libros de cocina favoritos de esta temporada es “A Mouthful of Stars” (Andrews McMeel), de Kim Sunée. El libro es una memoria, un diario de viaje y un libro de cocina, todo en uno, escrito por un autor que anteriormente publicó otra memoria convincente con recetas, “Trail of Crumbs”. Kim es una viajera poética del mundo que ama muchas cocinas. Es una gran fanática de los camiones de tacos y le encanta la salsa, cuanto más picante, mejor. Esta salsa se basa en su receta de salsa de tomatillo poblano asado. Me encanta su equilibrio entre carbón, calor, ácido y cremosidad. Soy moderado cuando se trata de calor, pero puedes hacerlo más picante agregando más chiles.
- Total Time: 30M
- Yield: Alrededor de 2 tazas, porciones de 6 a 8 1x
- Category: cena, almuerzo, salsas y salsas, aperitivo, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1/2 libra de tomatillos, pelados y cortados en cuartos
2 chiles poblanos o anaheim, sin tallo y cortados en cuartos (cortar por la mitad a lo largo, sacar las semillas y las membranas, luego cortar por la mitad a lo ancho)
1 a 2 chiles jalapeños o serranos (al gusto), sin tallo y sin semillas si lo desea
1 cebolla blanca o amarilla mediana, pelada y cortada en cuartos
2 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharadita de comino tostado molido
1 aguacate maduro grande, cortado a la mitad y sin hueso
Jugo de 2 limas
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque los tomatillos, los chiles (ambos tipos), la cebolla y el ajo en el pergamino y rocíe con aceite de oliva. Agregue sal al gusto y mezcle con las manos. Coloque en el horno y ase durante 20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que se formen ampollas y se ablanden. Alejar del calor..
- Coloque las verduras asadas, con el jugo de la sartén, en un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Pulso hasta que esté bien mezclado pero no hecho puré. Agregue el cilantro, el comino, el aguacate y el jugo de limón y pulse hasta que se mezclen. Probar y ajustar de sal. Sirva de inmediato o guárdelo en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. Remueve bien antes de servir..
Nutrition
- Calories: 108
- Sugar: 3
- Sodium: 256 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 4
- Protein: 2
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, kosher, bajo en calorías, bajo en carbohidratos, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, primavera, verano, invierno, super bowl
