Esta mezcla de una olla de mariscos y cuscús de grano grueso ofrece ecos de paella, y una o dos botellas de vino rosado lo acompañan para una feliz cena de verano.
PrintCuscús Con Mejillones Y Camarones
Esta mezcla de una olla de mariscos y cuscús de grano grueso ofrece ecos de paella, y una o dos botellas de vino rosado lo acompañan para una feliz cena de verano.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: mediterráneo, español
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 onzas de chorizo, cortado en cubitos
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimiento de Espelette
1 cucharadita de pimentón ahumado español
1 cucharadita de sal, más al gusto
1 1/2 tazas de tomates cherry picados en trozos grandes (alrededor de 18)
1 1/2 tazas de cuscús de textura gruesa
1 libra de camarones grandes, sin cáscara y desvenados
2/3 taza de vermut seco
1 taza de caldo de pescado
2 libras de mejillones, lavados
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1 limón, en 6 gajos
Instructions
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén para saltear de 4 cuartos. Agregue el chorizo y déjelo chisporrotear uno o dos minutos. Agregue la cebolla, el ajo y la Espelette y cocine hasta que la cebolla esté suave. Agregue el pimentón, la sal y los tomates. Cocine a fuego lento unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos. Agregue el cuscús y cocine unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agregue los camarones, doblándolos con el resto de los ingredientes. Agregue el vermut y el caldo. Deja que el líquido hierva a fuego lento. Pruebe líquido para sazonar y ajuste de sal y Espelette. Agregue los mejillones y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine hasta que los mejillones se abran, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, 5 minutos. El cuscús debe estar tierno y haber absorbido la mayor parte del líquido.
- Sirva directamente de la sartén o apile el contenido en una fuente grande y caliente. Adorne con cilantro y rodajas de limón.
Nutrition
- Calories: 479
- Sugar: 2
- Sodium: 1047 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 3
- Protein: 38
Keywords: chorizo, cuscús, mejillones, gambas
