Esto es lo que hacen los franceses con las hojas exteriores de la lechuga que son demasiado duras para una ensalada. La sopa es buena caliente o fría.
PrintSopa De Lechuga Y Patata
Esto es lo que hacen los franceses con las hojas exteriores de la lechuga que son demasiado duras para una ensalada. La sopa es buena caliente o fría.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 puerro, solo las partes blanca y verde claro, rebanado y enjuagado bien
2 dientes de ajo, picados
1 1/4 a 1 1/2 libras (2 grandes) de papas Russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
6 tazas de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
Un bouquet garni hecho con una hoja de puerro limpia, una hoja de laurel y unas ramitas de perejil y tomillo, atados juntos
Sal al gusto
5 onzas de hojas de lechuga, lavadas y picadas en trozos grandes (4 tazas)
Pimienta recién molida
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado o cebollín para decorar
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla y el puerro. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, el caldo o el agua y el bouquet garni y deje hervir a fuego lento. Agregue sal al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue las hojas de lechuga y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Las papas deben estar completamente tiernas y desmoronarse.
- Usando una licuadora de inmersión, o en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de acero (trabajando en lotes y cubriendo la tapa de la licuadora o el procesador de alimentos con una toalla de cocina para evitar que la sopa caliente salpique), mezcle la sopa hasta que quede suave. Si desea una textura más suave y sedosa, cuele la sopa a través de un colador mediano, empujándola a través del colador con un mortero, una espátula o el tazón de un cucharón. Regresar la sopa al fuego, agregar mucha pimienta recién molida, probar y rectificar de sal. , Calentar y servir, adornando cada tazón con perejil fresco picado o cebollino..
Nutrition
- Calories: 212
- Sugar: 6
- Sodium: 973 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 4
- Protein: 9
Keywords: lechuga, papas rojas, sopa, papa dorada yukon, vegano, vegetariano
