Este sabroso potaje de color naranja pálido es una reconfortante comida de invierno. Los frijoles blancos (y los frijoles en general) son una de las mejores fuentes de fibra que puedes encontrar, y también son una gran fuente de proteína.
PrintPuré de frijoles blancos y sopa de calabaza de invierno
Este sabroso potaje de color naranja pálido es una reconfortante comida de invierno. Los frijoles blancos (y los frijoles en general) son una de las mejores fuentes de fibra que puedes encontrar, y también son una gran fuente de proteína.
- Total Time: 2H15M
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 libra de frijoles blancos (como frijoles blancos, frijoles blancos pequeños o cannelini), lavados, recogidos y remojados durante 6 horas o toda la noche en 2 cuartos de galón de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, picados
2 1/2 cuartos de agua
Un bouquet garni elaborado con una hoja de laurel, un par de ramitas de tomillo y perejil, y 2 hojas de salvia
Sal al gusto
2 puerros, solo la parte blanca, bien lavados y picados
1 libra de calabaza de invierno, pelada, sin semillas ni membranas, y cortada en cubitos
Pimienta recién molida al gusto
Hojas de salvia fresca picadas
Crutones de ajo (tostar rebanadas de pan de campo o baguette, frotar con un diente de ajo cortado y cortar el pan tostado en cubos; opcional)
Un chorrito ligero de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Instructions
- Escurrir los frijoles. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine suavemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, y agregue 2 de los dientes de ajo y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva durante unos 30 segundos, luego agregue los frijoles escurridos y el agua. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Agregue el bouquet garni, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras tanto, caliente el resto del aceite de oliva en una sartén amplia y pesada a fuego medio y agregue los puerros y 1/2 cucharadita de sal. Cocine suavemente, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos, y agregue el resto del ajo y la calabaza. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y la calabaza esté cubierta con aceite y comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue los frijoles. Agregue sal al gusto y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos a una hora, hasta que los frijoles y las verduras estén completamente tiernos y se deshagan. Probar y ajustar de sal. Retirar el bouquet garni..
- Usando una licuadora de inmersión o un molinillo de alimentos equipado con cuchillas finas o medianas, haga puré la sopa. Caliente, pruebe y ajuste la sal, y agregue pimienta al gusto. Sirva, adornando cada tazón con hojas de salvia rebanadas, picatostes de ajo (opcional) y una llovizna opcional de aceite de oliva.
Nutrition
- Calories: 351
- Sugar: 5
- Sodium: 1400 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 14
- Protein: 19
Keywords: planificar con anticipación, sopa, calabaza, frijoles blancos, vegano, vegetariano
