El último paso en la mayoría de mis risottos es agregar un último cucharón de caldo y un poco de queso parmesano. Esta vez, también agregué un poco de pesto, que enriquece el risotto deliciosamente y también lo viste con motas verdes. El risotto también funcionaría con judías verdes o guisantes, o sin ninguna verdura añadida.
PrintRisotto con Espárragos y Pesto
El último paso en la mayoría de mis risottos es agregar un último cucharón de caldo y un poco de queso parmesano. Esta vez, también agregué un poco de pesto, que enriquece el risotto deliciosamente y también lo viste con motas verdes. El risotto también funcionaría con judías verdes o guisantes, o sin ninguna verdura añadida.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
7 tazas de caldo de pollo o vegetales bien sazonado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
Sal al gusto
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
1 diente de ajo picado
1/2 taza de vino blanco seco como pinot grigio o sauvignon blanc
3/4 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
1/4 a 1/3 taza de pesto, al gusto
2 a 4 cucharadas de queso parmesano, al gusto
Instructions
- Ponga caldo o caldo bien sazonado en una cacerola y llévelo a fuego lento, con un cucharón cerca o en la olla.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente ancha y pesada o en una cacerola ancha y pesada. Agregue la cebolla y una pizca generosa de sal, y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. no dorar..
- Agregue el arroz y el ajo y revuelva hasta que los granos se separen y comiencen a crujir. Agregue el vino y revuelva hasta que ya no se vea en la sartén. Comience a agregar caldo hirviendo a fuego lento, un par de cucharones (alrededor de 1/2 taza) a la vez. El caldo solo debe cubrir el arroz y debe burbujear, no demasiado lento pero tampoco demasiado rápido. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi absorbido. Agregue otro cucharón o dos de caldo y continúe cocinando de esta manera, agregando más caldo y revolviendo cuando el arroz esté casi seco. No tienes que revolver continuamente, pero revuélvelo con frecuencia. Después de 10 minutos, agregue los espárragos y continúe revolviendo y agregue el caldo durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido pero todavía al dente.
- Añadir otro cucharón de caldo al arroz. Agregue el pesto y el queso adicional y retire del fuego. Pruebe y ajuste la sazón. La mezcla debe ser cremosa (agregue más caldo si no lo es). Sirva de inmediato en tazones de sopa anchos o en platos, extendiendo el risotto en una capa delgada en lugar de un montículo.
Nutrition
- Calories: 425
- Sugar: 6
- Sodium: 1035 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: arroz arborio, espárragos, vino blanco seco, pesto, risotto, otoño, verano, sin gluten, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en azúcar, vegetariano
