Salmón a la parrilla sobre cama de bulgur de manzana
- Total Time: 40M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
8 onzas de cebolla entera o 7 onzas de cebolla cortada picada (1 2/3 tazas)
1 cucharadita de aceite de oliva
4 onzas de shiitake, cremini, portobello o champiñones blancos comunes
1 manzana grande
1/2 taza de bulgur
1 taza de caldo o caldo de pollo sin sal
1/4 taza de vino Marsala
1 naranja grande
10 onzas de filete de salmón
1 limón
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Picar la cebolla entera.
- Caliente una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes excepto el salmón hasta que esté muy caliente. Reduzca el fuego a medio-alto. Agregue aceite y saltee la cebolla hasta que comience a ablandarse.
- Mientras tanto, lavar y trocear los champiñones, quitando los tallos. Lavar, pelar, descorazonar y cortar la manzana en cuartos; cortar en cuartos finamente. Agregue los champiñones y la manzana a la cebolla y continúe salteando durante unos 2 minutos más.
- Agregue el bulgur, el caldo y el vino. Reduzca el fuego a fuego lento; cubra y continúe cocinando hasta que el bulgur esté suave, de 10 a 15 minutos.
- Rallar la piel de naranja.
- Prepare la parrilla de la estufa.
- Lave, seque y coloque el salmón con la piel hacia abajo en la parrilla, y cocine el salmón de acuerdo con la regla canadiense: mida en la parte más gruesa y espere de 8 a 10 minutos por pulgada, volteándolo una vez.
- Rallar la cáscara de limón.
- Cuando el salmón esté cocido, retire la piel y espolvoree limón rallado sobre el salmón. Sazone el bulgur con sal y pimienta. Espolvorea con cáscara de naranja rallada y coloca el salmón encima de la mezcla de bulgur.
Nutrition
- Calories: 675
- Sugar: 29
- Sodium: 563 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 74
- Fiber: 13
- Protein: 41
Keywords: manzana, bulgur, salmón
