Esto se parece mucho a las cazuelas de matzo en capas, llamadas minas, que se sirven comúnmente en Seders sefardíes. Compuestos de matzos y vegetales en capas, estos son excelentes platos principales para los veganos en la mesa de Pesaj y un buen acompañamiento para todos los demás.
PrintGratinado de espinacas, puerros y papas al matzá de Nava Atlas
Esto se parece mucho a las cazuelas de matzo en capas, llamadas minas, que se sirven comúnmente en Seders sefardíes. Compuestos de matzos y vegetales en capas, estos son excelentes platos principales para los veganos en la mesa de Pesaj y un buen acompañamiento para todos los demás.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guisos, plato fuerte
Ingredients
8 papas medianas
1 taza de anacardos crudos
1 aguacate maduro mediano, sin hueso, pelado y cortado en trozos grandes
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros grandes o 3 medianos, solo las partes blancas y verde más claro, picados y bien lavados
10 a 12 onzas de espinacas tiernas, enjuagadas
2 cucharadas de eneldo fresco picado, o 1 cucharadita seca
1/4 taza de harina de matzá
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
6 matzá
1/3 taza de piñones para cubrir, opcional
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Cocine, hornee o cocine en el microondas las papas con su piel hasta que estén tiernas. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélelo y córtelo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Cubra los anacardos con 1 taza de agua hirviendo en un recipiente resistente al calor y deje reposar durante al menos 15 minutos. Escurra los anacardos, luego combínelos con el aguacate y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede un puré suave; rocíe suficiente agua a través del tubo de alimentación mientras el procesador está funcionando para darle a la mezcla una textura espesa y cremosa.
- Caliente el aceite en una sartén grande. Añadir los puerros y saltear a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Agregue las espinacas en lotes, cubra y cocine hasta que se ablanden para dejar espacio para todo. Agregue la crema de anacardos, el eneldo y la harina de matzá. Condimentar con sal y pimienta..
- Rompa cada matzá por la mitad y colóquelo en un recipiente poco profundo. Cubra con agua a temperatura ambiente en un recipiente poco profundo hasta que estén ligeramente flexibles (no permita que se ablanden), aproximadamente 2 minutos; drenar. Engrase ligeramente una cacerola de 9 por 13 pulgadas.
- Coloque la cacerola en capas de la siguiente manera: cubra el fondo con una capa de matzá, usando dos matzá por capa. Siga con una capa de rodajas de patata, la mitad de la mezcla de espinacas y otra capa de matzos. Repita, terminando con una capa de matzo..
- Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada con manchas marrones. Dejar reposar durante 10 minutos, luego cortar en cuadrados para servir. Si va a cubrir con piñones, espolvoréelos por encima unos 10 minutos antes de que termine el gratinado, para permitir que se tuesten ligeramente.
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 3
- Sodium: 655 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 7
- Protein: 10
Keywords: aguacate, puerro, matzá, patata, pascua, vegano, vegetariano
