Sorbete De Chocolate Negro Y Menta

Cuando sueño con más de una década que pasé viviendo en París, a menudo hay un postre involucrado. Específicamente, es el lujoso sorbete de chocolate y menta que solía pedir cada vez que derrochaba en uno de mis restaurantes favoritos, el Au Trou Gascón. Tiene la emoción y la profundidad de cualquier postre de chocolate amargo, pero con una cualidad ligera y refrescante. Esta es mi versión, y no podría ser más simple.

Sorbete De Chocolate Negro Y Menta

Pin Recipe

No reviews

Cuando sueño con más de una década que pasé viviendo en París, a menudo hay un postre involucrado. Específicamente, es el lujoso sorbete de chocolate y menta que solía pedir cada vez que derrochaba en uno de mis restaurantes favoritos, el Au Trou Gascón. Tiene la emoción y la profundidad de cualquier postre de chocolate amargo, pero con una cualidad ligera y refrescante. Esta es mi versión, y no podría ser más simple.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 15H45M
• Yield: 1 cuarto generoso 1x
• Category: postre
• Cuisine: francés

Ingredients

Scale 1x2x3x

3 cucharadas de miel suave, como trébol o jarabe de maíz
1/3 taza, más 1 1/2 cucharadas de azúcar
10 onzas de chocolate amargo, al menos 72 por ciento, finamente picado (aproximadamente 1/4 de pulgada en trozos; no es necesario picarlo si usa discos)
1 bolsita de té de hierbas de menta
1/2 cucharadita de extracto de menta

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Combine 3 1/4 tazas de agua, la miel o el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola y deje hervir. Revuelva con una espátula de goma hasta que el azúcar se disuelva por completo y retire del fuego.
2. Mientras tanto, coloque el chocolate y la bolsita de té en un tazón mediano. Vierta la mezcla de agua caliente y deje reposar durante 5 minutos. Retire la bolsita de té. Agregue extracto de menta.
3. Usando una batidora de mano, mezcle la mezcla hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Revuelva el fondo del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que la mezcla esté bien combinada y mezcle nuevamente si es necesario. El chocolate se separará hasta cierto punto cuando se enfríe, pero lo volverás a mezclar. Cubra el tazón y refrigere por al menos 12 horas. Coloque un recipiente de 1 cuarto (o un poco más grande) en el congelador.
4. Retire la mezcla de sorbete del refrigerador y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Se reincorporará el chocolate que se haya solidificado ligeramente por encima. Congele en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transferir al recipiente refrigerado. Cubra y coloque en el congelador durante 2 horas o más. Permita que el sorbete se ablande en el refrigerador durante 1 hora antes de servir.

Keywords: sin lácteos, sin gluten, chocolate negro, té de menta, sorbete, día de san valentín