Esta receta es una adaptación de un plato provenzal clásico. Un pimiento rojo asado relleno con una sabrosa combinación de atún enlatado, alcaparras, anchoas y jugo de limón es una comida satisfactoria y saludable para uno.
PrintPimiento Rojo Asado Relleno De Atún
Esta receta es una adaptación de un plato provenzal clásico. Un pimiento rojo asado relleno con una sabrosa combinación de atún enlatado, alcaparras, anchoas y jugo de limón es una comida satisfactoria y saludable para uno.
- Total Time: 15M
- Yield: 1 ración generosa 1x
- Category: fácil, para uno, rápido, asados
- Cuisine: francés
Ingredients
1 pimiento rojo mediano o grande
1 diente de ajo
Pizca de sal
1 filete de anchoa, remojado en agua para cubrir durante 10 a 15 minutos, luego escurrido, enjuagado y secado (opcional pero recomendado)
1 cucharadita de alcaparras, enjuagadas
1 5 oz. lata de atún en agua o atún en aceite de oliva, al gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (omitir si usa atún en aceite de oliva)
1 cucharada de yogur natural bajo en grasa (más al gusto)
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de perejil fresco picado
Instructions
- Ase el pimiento directamente sobre un quemador de gas o debajo del asador, volteándolo con frecuencia hasta que esté uniformemente carbonizado. Retire del fuego y coloque en un recipiente. Cubra bien y deje enfriar..
- Mientras esperas a que se enfríe el pimiento, haz el relleno de atún. Combine el ajo y una pizca generosa de sal en un mortero y triture hasta obtener una pasta. Agregue la anchoa, si la usa, y triture con el ajo. Agregue las alcaparras y triture. En un tazón, desmenuce el atún con un tenedor, luego agregue la mezcla de ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el yogur. Agregue más yogur o aceite de oliva si la mezcla parece seca. Sazone al gusto con pimienta (no debería necesitar sal), y agregue el perejil.
- Cuando la pimienta esté lo suficientemente fría para manipularla, pele y deseche la piel ennegrecida, enjuague brevemente y seque. Corta la parte superior, luego corta o separa el pimiento en tercios. Retire las semillas y las membranas, sosteniendo el pimiento sobre un recipiente para que pueda recoger el jugo. Coloque los trozos de pimiento en un plato. Sazone con un poco de sal y pimienta si lo desea, y rellene con la mezcla de atún. Atender..
Nutrition
- Calories: 322
- Sugar: 8
- Sodium: 844 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 32
Keywords: filetes de anchoa, atún enlatado, alcaparras, pimiento rojo, yogur, alto en proteínas, bajo en carbohidratos
