La tinga es un plato poblano de pollo o cerdo estofado en salsa de chipotle, tomate y cebolla, que se sirve tradicionalmente sobre tostadas crujientes y se termina con aderezos como crema, aguacate y lechuga picada. Algunas versiones brasean la carne directamente en la salsa, mientras que otras pida pollo o cerdo que ya se haya cocinado para calentarlo en la salsa. (Algunas variaciones también incluyen chorizo). El plato es muy popular porque es asequible y versátil, y tiene un sabor complejo a pesar de que es fácil de preparar. Para esta adaptación de olla de cocción lenta, la mayor parte del tiempo de cocción es estofado sin manos. El maíz fresco no es tradicional en la tinga, pero es delicioso, agrega toques de dulzura y un sabor que recuerda a las tortillas de maíz o tostadas. Agregue un chipotle para un nivel de especias suave o tres para un resultado más intenso.
PrintTacos de tinga de pollo en olla de cocción lenta
La tinga es un plato poblano de pollo o cerdo estofado en salsa de chipotle, tomate y cebolla, que se sirve tradicionalmente sobre tostadas crujientes y se termina con aderezos como crema, aguacate y lechuga picada. Algunas versiones brasean la carne directamente en la salsa, mientras que otras pida pollo o cerdo que ya se haya cocinado para calentarlo en la salsa. (Algunas variaciones también incluyen chorizo). El plato es muy popular porque es asequible y versátil, y tiene un sabor complejo a pesar de que es fácil de preparar. Para esta adaptación de olla de cocción lenta, la mayor parte del tiempo de cocción es estofado sin manos. El maíz fresco no es tradicional en la tinga, pero es delicioso, agrega toques de dulzura y un sabor que recuerda a las tortillas de maíz o tostadas. Agregue un chipotle para un nivel de especias suave o tres para un resultado más intenso.
- Total Time: 6H20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, tacos, plato fuerte
Ingredients
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de tomates triturados, preferiblemente asados al fuego (alrededor de 9 onzas)
5 dientes de ajo, machacados y picados
1 a 3 chiles chipotles, picados, más 1 cucharada de salsa de adobo (de 1 lata de chiles chipotles en salsa de adobo)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de aceite vegetal
1 hoja de laurel fresca o seca
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
1 cebolla blanca o roja, en rodajas finas
sal kosher gruesa
Granos cortados de 2 mazorcas pequeñas de maíz fresco (alrededor de 2 tazas) o 10 onzas de maíz congelado y descongelado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Jugo de 1/2 lima (alrededor de 2 cucharaditas), y más al gusto
8 tortillas de maíz o tostadas
Crema estilo mexicano o crema agria, para servir
Aguacate en rodajas, para servir
Instructions
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine los muslos de pollo, los tomates triturados, el ajo, los chiles chipotles y la salsa de adobo, la pasta de tomate, el aceite vegetal, la hoja de laurel, el orégano, el comino y la mitad de la cebolla. (Reserve la otra mitad para servir). Revuelva para combinar y sazone con 2 cucharaditas de sal. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 6 horas.
- Unos 15 minutos antes de servir, suba el fuego a alto y agregue los granos de elote, la cebolla en polvo y el jugo de lima. Cocine hasta que el maíz se caliente, unos 10 minutos. Mientras tanto, si usa tortillas, caliéntelas.
- Retire y deseche la hoja de laurel. Con dos tenedores, desmenuce el pollo en tiras gruesas. Pruebe la tinga y agregue más sal o jugo de limón si es necesario. Sirva la tinga sobre tortillas o tostadas, cubra con la cebolla picada restante, la crema y el aguacate..
Keywords: muslo de pollo, chipotles en adobo, elote, tomates enlatados triturados, cebolla, olla de cocción lenta
