Mayonesa infalible de limón y ajo

La mayonesa comenzó como un aderezo para ensaladas, pero la versión moderna del supermercado no es algo que quieras servir solo, o usar para resaltar las verduras de la temporada. Esta versión suave con sabor a limón hace gotas y charcos irresistibles sobre una ensalada compuesta, o puede servirse con una cuchara a un lado del plato y usarse para mojar. El agua caliente mantiene la mayonesa suave y esponjosa. Para una textura aún más ligera, use aceite de semilla de uva en lugar de aceite de oliva.

Mayonesa infalible de limón y ajo

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La mayonesa comenzó como un aderezo para ensaladas, pero la versión moderna del supermercado no es algo que quieras servir solo, o usar para resaltar las verduras de la temporada. Esta versión suave con sabor a limón hace gotas y charcos irresistibles sobre una ensalada compuesta, o puede servirse con una cuchara a un lado del plato y usarse para mojar. El agua caliente mantiene la mayonesa suave y esponjosa. Para una textura aún más ligera, use aceite de semilla de uva en lugar de aceite de oliva.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 15M
• Yield: 1 taza colmada 1x
• Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 diente de ajo, picado
4 anchoas en aceite, picadas (opcional)
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, y más al gusto
Sal y pimienta negra recién molida

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Instructions

1. En un procesador de alimentos pequeño o en un recipiente de una licuadora de inmersión, combine el ajo, las anchoas, la yema de huevo y la mostaza. Con la máquina en funcionamiento, rocíe lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva y procese hasta que la mezcla esté suave y comience a espesar, aproximadamente 2 minutos.
2. Con la máquina aún en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva restante, el jugo de limón y 1 cucharadita de agua muy caliente. (Un pequeño chorrito de la tetera o del grifo es la cantidad correcta). Procese hasta que la mezcla alcance una consistencia de mayonesa suelta. Si se cuaja o se vuelve demasiado espeso, agregue más agua caliente poco a poco, presionando la máquina para no mezclar demasiado. Pruebe y ajuste la sazón con más jugo de limón, sal o pimienta. Sirva inmediatamente, usando una cuchara para rociar sobre la ensalada, o cubra y refrigere hasta por 8 horas. Se sirve mejor fresco, pero se conserva 2 días.

Nutrition

• Calories: 1021
• Sugar: 1
• Sodium: 343 milli
• Fat: 113
• Saturated Fat: 17
• Unsaturated Fat: 93
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 0
• Protein: 3

Keywords: anchoas, mostaza de dijon, yemas de huevo, ajo, jugo de limón, verano