Dependiendo de su apetito, esta variación de una clásica ensalada César con pollo a la parrilla es un excelente primer plato o una comida completa. Golpear la lechuga con un poco de fuego es un truco inesperadamente brillante; las hojas verdes se queman y se vuelven crujientes y el interior se vuelve ligeramente tierno, pero aún obtienes el crujido satisfactorio que a todos les encanta de la lechuga romana. Si eres pescatariano, pruébalo con atún a la plancha, salmón o vieiras.
Printensalada Cesar de pollo grillado
Dependiendo de su apetito, esta variación de una clásica ensalada César con pollo a la parrilla es un excelente primer plato o una comida completa. Golpear la lechuga con un poco de fuego es un truco inesperadamente brillante; las hojas verdes se queman y se vuelven crujientes y el interior se vuelve ligeramente tierno, pero aún obtienes el crujido satisfactorio que a todos les encanta de la lechuga romana. Si eres pescatariano, pruébalo con atún a la plancha, salmón o vieiras.
- Total Time: 2H40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
4 anchoas saladas, enjuagadas y secas
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 dientes de ajo, picados
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 huevos duros
1/4 taza de parmesano-reggiano
Sal y pimienta negra molida al gusto
2 cabezas de lechuga romana
4 rebanadas de pan integral, sin corteza
Instructions
- Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña. Agregue las anchoas y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se deshagan y se mezclen con el aceite. Coloque en un tazón pequeño. Agregue el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el ajo y el aceite de oliva restante.
- Coloque el pollo en un tazón, agregue 1/4 taza del aderezo de aceite de oliva, voltee para cubrir las pechugas de pollo, cubra y deje marinar durante 2 horas, más si está refrigerado.
- Separar claras y yemas de huevo. Coloque las yemas en un plato pequeño, agregue un poco del aderezo, mezcle hasta que quede suave y mezcle con el resto del aderezo. Agrega el queso. Condimentar con sal y pimienta. Corte en dados las claras y manténgalas separadas.
- Enciende una parrilla. Retire las hojas exteriores cansadas de la lechuga romana, luego corte en cuartos cada cabeza verticalmente. Coloque en una fuente grande y rocíe los lados cortados con un poco del aderezo. Asa la lechuga romana cerca de la fuente de calor, volteando los racimos de hojas y cualquier hoja individual para que se marchiten un poco y se quemen ligeramente. Eliminar. Coloque el pan en la parrilla y dore para tostar. Eliminar. Coloque el pollo en la parrilla y cocine, volteándolo varias veces y rociándolo con la marinada hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Es mejor asar el pollo lejos de la fuente de calor para que no se carbonice.
- Triture la lechuga romana en una fuente grande con borde. Corta el pan tostado en dados y añádelo, junto con las claras de huevo. Rocíe con aproximadamente la mitad del aderezo. Corte el pollo en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, colóquelo sobre la lechuga romana y rocíe con el aderezo restante. Servir tibio.
Nutrition
- Calories: 620
- Sugar: 5
- Sodium: 1059 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 31
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 41
Keywords: anchoas, pechuga de pollo, lechuga romana
