Estas diminutas tartas de huevo, pasteis de nata, una especialidad en todo Portugal, tienen un flan con sabor a canela anidado en una corteza de hojaldre hojaldrado. El truco aquí es hornearlos en un horno muy caliente, lo que hace que la crema pastelera se hinche y la masa se dore y quede crujiente. Puede hacer la corteza y el relleno con anticipación, pero no los hornee más de una o dos horas antes de servir. Están en su mejor momento todavía calientes.
PrintTartas de flan de huevo portuguesas
Estas diminutas tartas de huevo, pasteis de nata, una especialidad en todo Portugal, tienen un flan con sabor a canela anidado en una corteza de hojaldre hojaldrado. El truco aquí es hornearlos en un horno muy caliente, lo que hace que la crema pastelera se hinche y la masa se dore y quede crujiente. Puede hacer la corteza y el relleno con anticipación, pero no los hornee más de una o dos horas antes de servir. Están en su mejor momento todavía calientes.
- Total Time: 1H
- Yield: 48 tartas 1x
- Category: empanadas y tartas, postre
- Cuisine: portugués
Ingredients
14 onzas de hojaldre de mantequilla, descongelado si está congelado
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
1 rama de canela
1 taza más 6 cucharadas/330 mililitros de leche entera
1/2 taza/65 gramos de harina para todo uso
6 yemas de huevo grandes
Canela molida, para servir
Instructions
- En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de hojaldre en un cuadrado de 18 pulgadas/46 centímetros. Comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle firmemente la masa en un tronco. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté muy firme, por lo menos 30 minutos y preferiblemente toda la noche.
- Caliente el horno a 500 grados y coloque las rejillas del horno en el tercio superior y el tercio inferior del horno. Coloque 2 bandejas para hornear galletas en las rejillas del horno mientras el horno se calienta.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, la rama de canela y 2/3 de taza/165 mililitros de agua. Llevar a ebullición y cocinar 1 minuto. Apague el fuego y deje reposar hasta que esté listo para usarlo.
- Enrolle el rollo firme de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 pulgada/2 1/2 centímetros de diámetro. Recorta los extremos, luego corta el tronco en rebanadas de 1/2 pulgada/12 milímetros. (Deberías tener 48.).
- Usando un rodillo, enrolle una de las rondas de masa en un círculo de 2 1/2 pulgadas/63 milímetros. Coloque la masa en la cavidad de un molde para minimuffins y presione para aplanar uniformemente la masa contra el fondo y los lados de la cavidad, extendiéndose aproximadamente 1/16 de pulgada/3 milímetros por encima del borde del molde. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada/3 milímetros, con el fondo un poco más grueso que los lados. Repita con la masa restante, enfriando las rondas cortadas si la masa se vuelve difícil de enrollar. Refrigere las cortezas hasta que estén firmes, por lo menos 10 minutos. .
- Mientras la masa se enfría, termina el relleno: en una cacerola pequeña, calienta 1 taza más 1 cucharada/255 mililitros de leche a fuego medio-bajo hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes.
- En un tazón grande, mezcle la harina con las 5 cucharadas/75 mililitros de leche restantes. Continúe batiendo mientras agrega la leche caliente en un flujo lento y constante. Deseche la rama de canela del jarabe de azúcar y mezcle el jarabe en la mezcla de leche en un flujo constante. Regrese a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 5 a 10 minutos.
- Coloque las yemas en un tazón grande. Batiendo constantemente, agregue la mezcla de leche caliente a los huevos en un chorro lento hasta que esté completamente incorporado. Colar a través de un tamiz de malla fina. Vierta el relleno tibio en los moldes de hojaldre hasta que estén llenos en tres cuartas partes.
- Transfiera las tartas a las bandejas para hornear galletas en el horno y hornee hasta que las cáscaras estén doradas y crujientes, y las natillas estén doradas y oscuras en algunas partes, de 15 a 19 minutos.
- Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego saque las tartas para continuar enfriando en las rejillas durante otros 5 minutos. Espolvorear con canela y servir tibio..
Nutrition
- Calories: 486
- Sugar: 29
- Sodium: 162 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: pascua, huevo, leche, hojaldre
