Esta receta de albóndigas kalbi, adaptada del libro de cocina “Koreatown”, es lo suficientemente fácil y rápida como para tenerla en cuenta para la cena entre semana. Ofrece los sabores dulcemente picantes y profundamente satisfactorios típicos de muchos platos coreanos, y le da una nueva personalidad a los espaguetis y albóndigas de todos los días. Por cierto, mi utensilio favorito para hacer mezclas de carne molida es un machacador de papas antiguo. El libro sugiere envolver las albóndigas en lechuga, pero las mezclé con fideos en una salsa que aprovechó los trozos marrones que quedaron al cocinar las albóndigas.
PrintAlbóndigas y fideos coreanos
Esta receta de albóndigas kalbi, adaptada del libro de cocina “Koreatown”, es lo suficientemente fácil y rápida como para tenerla en cuenta para la cena entre semana. Ofrece los sabores dulcemente picantes y profundamente satisfactorios típicos de muchos platos coreanos, y le da una nueva personalidad a los espaguetis y albóndigas de todos los días. Por cierto, mi utensilio favorito para hacer mezclas de carne molida es un machacador de papas antiguo. El libro sugiere envolver las albóndigas en lechuga, pero las mezclé con fideos en una salsa que aprovechó los trozos marrones que quedaron al cocinar las albóndigas.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: albóndigas, plato principal
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 libra de carne de res molida, preferiblemente de costilla corta y chuleta
1 1/2 cucharadas de miel
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de sésamo asiático
1 cucharada de vinagre de arroz
1/3 taza de pera Bosc o asiática pelada y picada
1/4 taza de cebolla picada
1/2 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soya
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande, batido
1/3 taza de pan rallado seco, preferiblemente de trigo integral
6 onzas de fideos udon o linguini
2 cucharadas de gochujang o salsa de tomate sazonada con 1 cucharadita de salsa picante
3 cebollines, recortados y cortados inclinados
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque la carne en un tazón..
- Combine la miel, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el vinagre, la pera, la cebolla, el jengibre, la salsa de soya y la mitad del ajo en un procesador de alimentos o licuadora y revuelva hasta que estén bien mezclados. Mezclar con carne de res. Añadimos el huevo y el pan rallado y volvemos a mezclar. Forme bolas de 1 1/2 pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear con un poco de espacio entre ellas. Introducir en el horno y hornear 20 minutos..
- Mientras se hornean las albóndigas, hierva una olla grande de agua. Agregue los fideos y hierva 5 minutos para el udon, unos 8 minutos para el linguini. Reserva 2/3 de taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
- Cuando las albóndigas estén listas, transfiéralas a un tazón y raspe los jugos de la sartén en una sartén para saltear. Caliente a fuego medio, agregue el ajo restante y cocine brevemente hasta que comience a tomar color. Batir en gochujang, luego agua de pasta. Cocine a fuego lento unos 3 minutos, hasta que la salsa se reduzca y comience a espesar. Reduzca el fuego a bajo, agregue los fideos y mezcle con la salsa. Agregue las albóndigas y mezcle suavemente. Transfiera a un plato para servir tibio o a tazones individuales, esparza las cebolletas y sirva.
Nutrition
- Calories: 466
- Sugar: 10
- Sodium: 1093 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 5
- Protein: 36
Keywords: gochujang, carne molida, pera, udon
