Pimientos Rellenos De Arroz, Calabacín Y Hierbas

Usé un arroz de grano medio que compro en mi mercado iraní local para estos pimientos. El paquete dice que el arroz es buenísimo para rellenar verduras porque no se hincha mucho, y está bien. Se introduce en los pimientos sin cocinar y se cuece al vapor en el horno, dentro de los pimientos (por lo que es importante cocinarlos el tiempo suficiente y cubrir la fuente para hornear). Asegúrate de colocar la salsa que queda en la fuente para hornear sobre el arroz una vez que los pimientos estén listos. Estos son buenos calientes o a temperatura ambiente. Me gusta usar pimientos verdes.

Pimientos Rellenos De Arroz, Calabacín Y Hierbas

Pin Recipe

No reviews

Usé un arroz de grano medio que compro en mi mercado iraní local para estos pimientos. El paquete dice que el arroz es buenísimo para rellenar verduras porque no se hincha mucho, y está bien. Se introduce en los pimientos sin cocinar y se cuece al vapor en el horno, dentro de los pimientos (por lo que es importante cocinarlos el tiempo suficiente y cubrir la fuente para hornear). Asegúrate de colocar la salsa que queda en la fuente para hornear sobre el arroz una vez que los pimientos estén listos. Estos son buenos calientes o a temperatura ambiente. Me gusta usar pimientos verdes.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 2H
• Yield: Para 6
• Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

6 pimientos medianos, preferiblemente verdes
2 calabacines medianos (alrededor de 3/4 de libra), rallados
Sal al gusto
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de menta fresca finamente picada
1/4 taza de eneldo o perejil fresco picado
1 taza escasa de arroz de grano medio crudo
Pimienta recién molida
2 cucharadas de concentrado de tomate disuelto en 2/3 taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Prepara los pimientos. Con un cuchillo para pelar afilado, corte la parte superior, luego meta la mano y saque las membranas y las semillas.
2. Mezcle el calabacín rallado con sal y déjelo escurrir en un colador durante 20 minutos. Tome puñados de calabacín y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera a un tazón mediano y agregue el ajo, la menta, el perejil o el eneldo y el arroz. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y deje reposar durante 10 minutos.
3. Mientras tanto precalentar el horno a 375 grados. Engrase una fuente para hornear lo suficientemente grande como para acomodar todos los pimientos. Rellene los pimientos aproximadamente 3/4 de su capacidad con el relleno y vuelva a colocar las tapas. Colocar en la fuente de horno engrasada. Mezcle la pasta de tomate y el agua con el aceite de oliva restante y el jugo de limón. Sazone al gusto. Añadir a la fuente para hornear. Cubre el plato con papel aluminio. Coloque en el horno y hornee de 45 minutos a una hora, hasta que los pimientos estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, o servir caliente. Retire la parte superior de los pimientos y vierta la salsa en la fuente para hornear sobre el arroz antes de servir.

Nutrition

• Calories: 268
• Sugar: 5
• Sodium: 558 milli
• Fat: 13
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 10
• Carbohydrates: 36
• Fiber: 4
• Protein: 4

Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, pimiento verde, arroz, calabacín