Las tiernas hojas de diente de león hacen una ensalada sensacional. Esta sigue el modelo de una clásica ensalada bistró de París, pero la vinagreta tiene jengibre fresco y jugo de lima para resistir el sabor ligeramente amargo de los dientes de león. Todavía sabe muy francés, al igual que las tostadas de queso de cabra.
PrintEnsalada De Diente De León Con Remolacha, Tocino Y Tostadas De Queso De Cabra
Las tiernas hojas de diente de león hacen una ensalada sensacional. Esta sigue el modelo de una clásica ensalada bistró de París, pero la vinagreta tiene jengibre fresco y jugo de lima para resistir el sabor ligeramente amargo de los dientes de león. Todavía sabe muy francés, al igual que las tostadas de queso de cabra.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
2 dientes de ajo machacados hasta formar una pasta con un poco de sal
2 cucharaditas de jengibre rallado
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de mostaza Dijon
sal y pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para tostadas de queso de cabra
6 remolachas medianas, cocidas y peladas (ver nota)
6 onzas de tocino, cortado en lardons de 1/4 de pulgada de grosor
6 rebanadas de baguette
6 onzas de queso de cabra fresco, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
6 onzas de hojas de diente de león, recortadas, lavadas y secas
3 huevos duros de 8 minutos, pelados, cortados en cuartos y ligeramente sazonados
Instructions
- Prepare la vinagreta: en un tazón pequeño, mezcle el ajo, el jengibre, el jugo de lima, el vinagre de jerez y la mostaza. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle con aceite de oliva. Pruebe y ajuste la sazón. Caliente el horno a 400 grados.
- Cortar las remolachas en gajos de ¾ de pulgada. Póngalos en un tazón y sazone con sal y pimienta. Aliñar con 2 cucharadas de la vinagreta y revolver para cubrir bien. Deje reposar durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente, o refrigere por hasta 4 horas.
- Pon una sartén a fuego medio-alto. Agregue las mantecas y deje que comiencen a dorarse y chisporrotear, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos más o menos, hasta que las mantecas estén apenas crujientes y ligeramente doradas. Retire la manteca de cerdo de la sartén con una cuchara ranurada y manténgala caliente.
- Pinte las rebanadas de baguette ligeramente por ambos lados con aceite de oliva y cubra cada una con una rebanada de queso de cabra. Hornee durante 10 minutos más o menos hasta que el pan esté tostado y el queso se haya ablandado un poco. Coloque las hojas de diente de león en un tazón grande y poco profundo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva suavemente para cubrir. Agrega hasta 3 cucharadas de vinagreta y revuelve para cubrir bien las hojas. Divida las hojas vestidas entre 6 platos.
- Adorne cada plato con remolacha, tocino, huevos duros y tostadas de queso de cabra. Alternativamente, sirva al estilo familiar con guarniciones esparcidas sobre la parte superior de la ensalada.
Nutrition
- Calories: 387
- Sugar: 7
- Sodium: 544 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 15
Keywords: tocino, remolacha, hojas de diente de león, queso de cabra, primavera
