Si tiene un fumador compensado, incluso un anciano que gotea con manchas de óxido y ruedas rotas, esta receta le brindará uno de sus mejores usos. Ahumar alitas de pollo durante 15 minutos más o menos antes de asarlas o asarlas bajo finas rociadas de salsa barbacoa produce una carne ahumada pero no tan agresiva, profundamente sabrosa y con una corteza maravillosa. ¡Pero no necesitas un fumador! Simplemente configure su parrilla para cocción indirecta, con un fuego bastante pequeño, y use astillas de madera empapadas para crear una columna de humo. Coloque las alitas en el lado frío de la parrilla, luego cúbrala y deje que el humo haga su magia. Obtendrá alas que son de color dorado pálido, el color de la gamuza que puede cocinar a la perfección sobre el calor directo del fuego.
PrintAlitas De Pollo Ahumadas
Si tiene un fumador compensado, incluso un anciano que gotea con manchas de óxido y ruedas rotas, esta receta le brindará uno de sus mejores usos. Ahumar alitas de pollo durante 15 minutos más o menos antes de asarlas o asarlas bajo finas rociadas de salsa barbacoa produce una carne ahumada pero no tan agresiva, profundamente sabrosa y con una corteza maravillosa. ¡Pero no necesitas un fumador! Simplemente configure su parrilla para cocción indirecta, con un fuego bastante pequeño, y use astillas de madera empapadas para crear una columna de humo. Coloque las alitas en el lado frío de la parrilla, luego cúbrala y deje que el humo haga su magia. Obtendrá alas que son de color dorado pálido, el color de la gamuza que puede cocinar a la perfección sobre el calor directo del fuego.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: barbacoas, aperitivo, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
16 a 20 alitas de pollo pequeñas a medianas, sin las puntas (guárdelas para el caldo)
Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
1 taza de salsa barbacoa (ver receta)
Instructions
- Encienda un pequeño fuego en su parrilla, dejando un lado libre de brasas. Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza gris y la temperatura sea media (puedes sostener tu mano a 5 pulgadas por encima de las brasas durante 5 a 7 segundos), estarás listo para cocinar. Para una parrilla de gas, baje uno de los quemadores a bajo o apáguelo, baje la tapa y caliente durante 15 minutos.
- Coloque 2 o 3 puñados de astillas de madera empapadas en agua, como manzana, cereza o nogal americano, sobre las brasas. Para una parrilla de gas, coloque 2 o 3 puñados de astillas de madera empapadas en dos pedazos grandes de papel de aluminio, luego doble el papel de aluminio para crear un paquete para la madera. Perfore la parte superior de ese paquete varias veces con un tenedor, luego colóquelo sobre el quemador más caliente de la parrilla.
- Espolvorea generosamente las alitas de pollo con sal y pimienta, luego colócalas en el lado sin calentar de la parrilla, frente a las astillas de madera. En este punto, las papas fritas deberían comenzar a despedir humo. Cubra la parrilla y deje que el pollo se humee durante aproximadamente 15 a 20 minutos. .
- Destapa la parrilla para que suelte el humo. En este punto, puede mover el pollo para que se ase directamente sobre el carbón moribundo; cocine el pollo a fuego lento en una parrilla de gas; asarlo en un horno a 425 grados; o cocínelo debajo del asador hasta que el pollo esté crujiente y bien cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Independientemente de cómo lo haga, rocíe el pollo de vez en cuando con salsa barbacoa y gírelo con frecuencia. Retire el pollo a un plato caliente y sirva..
Nutrition
- Calories: 226
- Sugar: 16
- Sodium: 553 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 14
Keywords: alitas de pollo, otoño, verano, día del padre, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo, portón trasero
