Aunque hay muchos ingredientes en esta receta, es una combinación sencilla de pollo salteado y salsa. Dore el pollo, es preferible la carne oscura, luego dore ligeramente las semillas y luego ablande las verduras. Los tomatillos, si están enlatados, aportan suficiente líquido; si está usando tomatillos frescos, es posible que deba agregar un poco de agua o caldo, pero no mucho. El pollo hierve a fuego lento en la salsa y el jugo de lima completa el cuadro. Esto se sirve tradicionalmente con una gran cantidad de guarniciones, que veo como opcionales pero satisfactorias.
PrintPollo Con Salsa Verde
Aunque hay muchos ingredientes en esta receta, es una combinación sencilla de pollo salteado y salsa. Dore el pollo, es preferible la carne oscura, luego dore ligeramente las semillas y luego ablande las verduras. Los tomatillos, si están enlatados, aportan suficiente líquido; si está usando tomatillos frescos, es posible que deba agregar un poco de agua o caldo, pero no mucho. El pollo hierve a fuego lento en la salsa y el jugo de lima completa el cuadro. Esto se sirve tradicionalmente con una gran cantidad de guarniciones, que veo como opcionales pero satisfactorias.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 8 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite neutro, como semilla de uva o maíz
4 piezas de pierna y muslo de pollo, cada una cortada en dos (o use 8 muslos)
Sal y pimienta
1 1/2 tazas de pepitas (semillas de calabaza verde)
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
4 chiles poblanos medianos u otros chiles frescos verdes suaves, cortados en cubitos, sin tallo, sin semillas y picados
2 chiles serranos, jalapeños u otros chiles frescos verdes picantes, sin tallo, sin semillas y picados, opcional
1 libra de tomatillos (16 a 20), sin cáscara y enjuagados (los enlatados están bien; incluya sus jugos)
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de orégano fresco picado o hojas de mejorana
Jugo de lima al gusto
Guarniciones opcionales: aguacate cortado en cubitos; cebolletas en rodajas, rábanos, repollo; rodajas de limón
Instructions
- Poner manteca de cerdo o aceite en una sartén o cazuela grande y profunda que luego se pueda tapar. Encienda el fuego a medio-alto y espere hasta que la manteca de cerdo se derrita o el aceite esté caliente. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo. Sazone con sal y pimienta y dore bien, volteando las piezas según sea necesario, de 10 a 15 minutos. Retire el pollo; vierta el exceso de grasa de la sartén.
- Dore las pepitas ligeramente en la misma sartén a fuego medio; retirar con una espumadera. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles; cocine hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente y sazonando con sal y pimienta, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomatillos y sus jugos (si usa tomatillos frescos, agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo o agua). Revuelva, luego reduzca un poco a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos.
- Regrese las pepitas a la sartén, luego agregue el pollo. Tape y termine de cocinar, unos 15 minutos, agregando caldo o agua si es necesario. Retire el pollo. Termine la salsa con hierbas y lima. Sirve con las guarniciones que más te gusten.
Nutrition
- Calories: 352
- Sugar: 6
- Sodium: 529 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: muslo de pollo, manteca, poblano, serrano, tomatillo
