Esta ensalada veraniega es un buen almuerzo de celebración o una cena fría y hace un gran uso de las verduras de temporada. Todo se aliña con una vinagreta de albahaca brillante. Una pizca de alioli al lado también es una buena opción. La parte más difícil aquí es cocinar las langostas al vapor, pero no te preocupes. Es fácil y económico hacerlo usted mismo. Aún así, si la idea no les atrae, muchos pescaderos venden langostas al vapor por una tarifa adicional. O puedes comprar carne de langosta preparada, aunque es un poco más cara. Si decide hacer eso, necesitará al menos un tercio de libra por persona.
PrintEnsalada De Langosta Con Judías Verdes, Tomate Y Albahaca
Esta ensalada veraniega es un buen almuerzo de celebración o una cena fría y hace un gran uso de las verduras de temporada. Todo se aliña con una vinagreta de albahaca brillante. Una pizca de alioli al lado también es una buena opción. La parte más difícil aquí es cocinar las langostas al vapor, pero no te preocupes. Es fácil y económico hacerlo usted mismo. Aún así, si la idea no les atrae, muchos pescaderos venden langostas al vapor por una tarifa adicional. O puedes comprar carne de langosta preparada, aunque es un poco más cara. Si decide hacer eso, necesitará al menos un tercio de libra por persona.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones como plato fuerte 1x
- Category: mariscos, plato principal
Ingredients
4 langostas vivas (de 1 1/2 a 2 libras)
sal kosher y pimienta negra
3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano y 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica (opcional)
1 o 2 dientes de ajo pequeños, picados en trozos grandes
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de hojas de perejil sueltas
1 taza de hojas de albahaca verde, sueltas, más 1 manojo pequeño de albahaca verde o morada, para decorar
1/2 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
1 libra de judías verdes pequeñas (judías verdes), cocidas y enfriadas brevemente
1 1/2 libras de tomates reliquia, cortados en rodajas gruesas
4 huevos duros, pelados, partidos por la mitad y ligeramente salados
1 libra de papas nuevas, cocidas y enfriadas
Hojas de rúcula o ensalada, para decorar
Alioli, opcional (ver nota)
Instructions
- En una olla grande o en tandas, para no amontonarlos, cocine al vapor o hierva las langostas en agua de mar o agua muy salada. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y las bayas de pimienta de Jamaica, si lo desea. Dependiendo de su tamaño, cocina las langostas de 13 a 15 minutos. (Pregunte a su pescadero por el tiempo de cocción recomendado). Deje que las langostas se enfríen a temperatura ambiente en bandejas para hornear con borde.
- Usando galletas de langosta, tijeras de cocina o un mazo, rompa las conchas y retire la carne. Coloque la carne de la garra y la carne de los nudillos en un recipiente. Rebane la carne de la cola de 1/2 pulgada de grosor y agréguela al recipiente. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Prepara la vinagreta: Agrega ajo, mostaza, vinagre, aceite de oliva, perejil y hojas de albahaca a la licuadora o procesador de alimentos. Batir hasta que espese un poco. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Ponga los tomates cherry en un tazón pequeño, sazone con sal y pimienta y agregue 3 cucharadas de vinagreta. Mezcle para combinar. En otro tazón pequeño, agregue judías verdes y 3 cucharadas de vinagreta. Mezcle para combinar..
- Coloque la carne de langosta en el centro de un plato o divídala en platos individuales. Rodee con rodajas de tomate y sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque los tomates cherry sobre las rodajas de tomate. Esparce las judías verdes ingeniosamente. Meta los huevos y las papas aquí y allá (o sirva las papas por separado). Terminar con rúcula u hojas de ensalada..
- Rocíe la vinagreta restante sobre todo. Decorar con las hojas de albahaca más bonitas. Sirva el alioli a un lado, si usa…
Keywords: tomates cherry, judías verdes, tomates reliquia, langosta, verano
