Esto es tocino confitado, esencialmente, sobre tortillas de maíz con una salsa cremosa con toques de humo que sabe a cebollín y lima. También me gusta con salsa de piña y una ensalada de cilantro, menta y lechuga tierna. Puede hacerlo con su tocino en rodajas estándar del mercado, pero es muy superior con la variedad de corte grueso o, lo mejor de todo, con un trozo de tocino sin cortar que puede cortar tan grueso como desee.
PrintTacos de losa con tocino y crema de cebollín quemado
Esto es tocino confitado, esencialmente, sobre tortillas de maíz con una salsa cremosa con toques de humo que sabe a cebollín y lima. También me gusta con salsa de piña y una ensalada de cilantro, menta y lechuga tierna. Puede hacerlo con su tocino en rodajas estándar del mercado, pero es muy superior con la variedad de corte grueso o, lo mejor de todo, con un trozo de tocino sin cortar que puede cortar tan grueso como desee.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: tacos, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 libras de tocino de losa, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
1 manojo de cebolletas verdes, recortadas y cortadas en trozos grandes
1 jalapeño
1 a 2 limas
1 taza de crema agria
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
Tortillas de maiz
Rodajas de limón
Salsa de piña (ver receta)
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Mezcle el chile en polvo, el comino molido, el azúcar moreno y la pimienta negra en un tazón grande y luego agregue las rebanadas de tocino, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
- Coloque las rebanadas de tocino recubiertas en una bandeja para hornear, idealmente una equipada con una rejilla. Ase en el horno hasta que estén caramelizados y comiencen a crujir en los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retire la sartén del horno, corte el tocino en dados grandes y manténgalo caliente. Reserva la grasa de tocino para otro uso..
- Mientras se cocina el tocino, haz la crema. Coloque las cebolletas y el jalapeño en una sartén grande y seca para saltear y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebolletas y el jalapeño se hayan ennegrecido en los bordes, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
- Coloque las cebolletas y el jalapeño en el tazón de un procesador de alimentos y bátalos con el jugo de 1 lima, luego agregue la crema agria y la mayonesa, y bátalo hasta que quede suave y salpicado de pedacitos ennegrecidos. Sazone al gusto con la sal y, si desea que la mezcla quede más aguada, el jugo de la segunda lima. Pasar a un bol y reservar..
- Para servir, caliente las tortillas en la sartén seca, una o dos a la vez, y resérvelas en un calentador de tortillas o en un paño de cocina limpio. Rellénalos con el tocino cortado en cubitos y una rodaja de la crema junto con limas en cuartos y, si lo deseas, salsa, cilantro, menta y salsa picante..
Keywords: tortillas de maíz, losa de tocino, crema agria
