Jjigae, un guiso de kimchi coreano clásico, es la inspiración para esta sopa picante y reconfortante. A diferencia de muchas sopas, esta no requiere una cocción lenta prolongada en la estufa para desarrollar un sabor complejo, ya que sus ingredientes aportan complejidad: la salsa de soya agrega umami y el kimchi proporciona un sabor agradable. Si desea agregar camarones, mézclelos con las verduras en el Paso 4, ya que solo tardan aproximadamente un minuto en cocinarse. Mientras que el jjigae se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aquí se sirve con fideos udon japoneses deliciosamente masticables. Aunque las guarniciones siempre son opcionales, los ingredientes sugeridos realmente lo llevan allí, y debería hacerlo.
PrintSopa De Fideos Kimchi Con Verduras Marchitas
Jjigae, un guiso de kimchi coreano clásico, es la inspiración para esta sopa picante y reconfortante. A diferencia de muchas sopas, esta no requiere una cocción lenta prolongada en la estufa para desarrollar un sabor complejo, ya que sus ingredientes aportan complejidad: la salsa de soya agrega umami y el kimchi proporciona un sabor agradable. Si desea agregar camarones, mézclelos con las verduras en el Paso 4, ya que solo tardan aproximadamente un minuto en cocinarse. Mientras que el jjigae se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aquí se sirve con fideos udon japoneses deliciosamente masticables. Aunque las guarniciones siempre son opcionales, los ingredientes sugeridos realmente lo llevan allí, y debería hacerlo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 paquete (10 onzas) de udon seco
2 cucharadas de aceite neutro
6 cebolletas en rodajas finas, y más para decorar
1 pieza (3 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado finamente
3 dientes de ajo, finamente picados
Sal kosher
1 taza de kimchi picado en trozos grandes, más 1/3 taza de jugo de kimchi
5 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 taza de salsa de soya
4 tazas de verduras picadas en trozos grandes, como col rizada, espinacas, tatsoi o bok choy
Semillas de sésamo blanco, huevos pasados por agua, aceite de chile y cilantro picado, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine el udon de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y distribuya uniformemente entre los tazones para servir.
- En una olla o horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebolletas, el jengibre y el ajo, y cocine hasta que comiencen a ablandarse y el ajo esté fragante, de 2 a 3 minutos. Sazonar bien con sal..
- Agregue el kimchi y el jugo de kimchi y cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo y la salsa de salsa de soya y mezcle para combinar. Lleve a fuego lento y agregue sus verduras. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan unido, de 5 a 10 minutos. Probar y rectificar de sal si es necesario..
- Sirva la sopa sobre el udon y adorne con cebolletas y otros aderezos al gusto.
Keywords: ajo, jengibre, kimchi, cebollín, salsa de soja, udon
