La mantequilla, masajeada debajo de la piel del ave, hace mucho para ayudar a mantener húmeda la carne de la pechuga, y el jugo y el vino en la sartén debajo del ave crean un ambiente deliciosamente humeante para el asado. La combinación conduce a un resultado interesante: un ave que queda bien crujiente no al principio de la cocción, sino al final. Los goteos dulces y salados son una excelente salsa.
PrintPavo Asado Con Naranja Y Salvia
La mantequilla, masajeada debajo de la piel del ave, hace mucho para ayudar a mantener húmeda la carne de la pechuga, y el jugo y el vino en la sartén debajo del ave crean un ambiente deliciosamente humeante para el asado. La combinación conduce a un resultado interesante: un ave que queda bien crujiente no al principio de la cocción, sino al final. Los goteos dulces y salados son una excelente salsa.
- Total Time: 3H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
1 pavo de 12 a 14 libras, sin menudillos
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
ralladura de 1 naranja
2 cucharadas de salvia fresca picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
1/2 botella de 750 mililitros de vino blanco seco
2 tazas de jugo de naranja
10 a 12 hojas de salvia fresca
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Seque el pavo con una toalla de papel y colóquelo sobre una rejilla en una asadera. En un tazón pequeño o en una tabla de cortar limpia, triture la mantequilla junto con la ralladura de naranja, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta para crear una pasta. Levante la piel del pavo por el cuello y use su mano suavemente para separar la piel de la pechuga. Frote aproximadamente la mitad de la mantequilla compuesta debajo de la piel, cubriendo la carne de la pechuga. Frote el resto de la mantequilla sobre la piel del pavo y sazone con un poco más de sal y pimienta.
- Dobla las alas del pavo debajo del ave y ata sus patas con hilo de carnicero. Vierta el vino y el jugo de naranja en la asadera, esparza las hojas de salvia sobre el líquido y deslice con cuidado la asadera dentro del horno.
- Ase durante aproximadamente 2 a 3 horas, rociando el ave cada 30 minutos con la grasa. Comience a revisar el ave 1 hora y 45 minutos después de la cocción y cúbralo con papel aluminio si la piel se oscurece demasiado. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso registre 165 grados. Transfiera a una tabla de cortar o fuente y deje reposar al menos 30 minutos antes de cortar.
Nutrition
- Calories: 749
- Sugar: 6
- Sodium: 1037 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 92
Keywords: navidad, acción de gracias, otoño, invierno, naranja, salvia, turquía
