No sé qué es lo que más me gusta de estos gajos dulces: la forma en que la piel de la batata se vuelve crujiente y se carameliza, la textura cremosa de la pulpa dulce o los sabores sutiles de las especias y el aceite infundido.
PrintPatatas Fritas Al Horno De Camote Asado
No sé qué es lo que más me gusta de estos gajos dulces: la forma en que la piel de la batata se vuelve crujiente y se carameliza, la textura cremosa de la pulpa dulce o los sabores sutiles de las especias y el aceite infundido.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 pulgadas de tallo de hierba de limón, desechar las capas duras como el papel, el resto picado en trozos grandes
1 cucharada de jengibre picado grueso
Sal al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 libras de batatas de pulpa anaranjada, también vendidas como batatas
1/2 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas gruesas
1/2 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y molidas gruesas
Instructions
- Coloque la hierba de limón picada y el jengibre en un mortero y agregue una pizca generosa de sal kosher. Golpea y muele hasta obtener una pasta gruesa. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y trabaje los ingredientes junto con la maja. Raspe en una cacerola pequeña y agregue el aceite de oliva restante. Revuelva y lleve a un chisporroteo muy suave a fuego medio-bajo. Chisporrotear, agitar o girar la sartén con frecuencia, durante 2 minutos y apagar el fuego. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos. Cuele en un tazón grande, presionando el jengibre y la hierba de limón contra el colador para extraer todo el aceite. Debes tener 3 cucharadas de aceite. Añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario..
- Mientras tanto precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y cepille el pergamino con aceite de oliva. Cortar las batatas por la mitad a lo largo. Si son muy largos, corte las mitades por la mitad transversalmente también. Corte cada mitad en 4 gajos largos: las batatas más pequeñas producirán 8 gajos, las más grandes producirán 16.
- Coloque los gajos de boniato en el recipiente con el aceite. Agregue el comino molido y el cilantro, y sal al gusto, y mezcle hasta que los gajos estén completamente cubiertos con aceite. Coloque en la bandeja para hornear en una sola capa (use 2 bandejas para hornear si es necesario). Coloque en el horno y configure el temporizador durante 10 minutos. Voltee los gajos y ase por otros 10 minutos. Voltee los gajos nuevamente y ase por otros 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los gajos y qué tan rápido se caramelicen. Las cuñas deben estar tiernas al perforarlas y deben quedar algunos pedacitos caramelizados, especialmente en las puntas delgadas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de comer..
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 1
- Sodium: 587 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 9
- Protein: 4
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, invierno
