Gougères clásicos

Estos gougères clásicos son más cursi que muchos otros, con una corteza crujiente y salada de una pizca de queso parmesano justo antes de hornear. Tenga cuidado de servirlos directamente del horno cuando aún estén calientes y un poco pegajosos en el centro. Si desea prepararlos con anticipación, puede congelarlos después de formar bolas, pero antes de hornearlos (es más fácil congelarlos directamente en la bandeja para hornear si tiene espacio en el congelador). Luego hornéelos mientras aún están congelados, agregando unos minutos al tiempo de horneado.

Gougères clásicos

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Estos gougères clásicos son más cursi que muchos otros, con una corteza crujiente y salada de una pizca de queso parmesano justo antes de hornear. Tenga cuidado de servirlos directamente del horno cuando aún estén calientes y un poco pegajosos en el centro. Si desea prepararlos con anticipación, puede congelarlos después de formar bolas, pero antes de hornearlos (es más fácil congelarlos directamente en la bandeja para hornear si tiene espacio en el congelador). Luego hornéelos mientras aún están congelados, agregando unos minutos al tiempo de horneado.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 45M
• Yield: 5 1/2 docena 1x
• Category: cena, bocadillos, aperitivo
• Cuisine: francés

Ingredients

Scale 1x2x3x

4 cucharadas/57 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra)
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza/136 gramos de harina de pan
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
5 onzas/142 gramos de gruyère rallado
1/3 taza/50 gramos de queso parmesano rallado

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Instructions

1. Caliente el horno a 425 grados y cubra dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
2. En una cacerola pequeña, hierva 1 taza de agua, mantequilla, sal y pimienta de cayena. Agregue la harina de una vez y cocine, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de los lados de la olla, de 1 a 2 minutos.
3. Raspe la masa en el tazón de una batidora eléctrica y bata con una paleta hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 30 segundos. (O puede hacerlo con una cuchara de madera si bate vigorosamente). Agregue un huevo a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Mezcle el Gruyère y continúe batiendo hasta que se derrita en su mayor parte en la masa.
4. Transfiera la masa a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y corte 3/4 de pulgada de una esquina. Coloque bolas del tamaño de 2 cucharaditas, con una separación de 1 pulgada, en bandejas para hornear. O usa una cuchara para formar las bolas. Espolvorea parmesano encima y hornea por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y continúe horneando hasta que esté dorado y bien cocido, de 10 a 15 minutos. Enfríe un poco y sirva inmediatamente.

Nutrition

• Calories: 30
• Sugar: 0
• Sodium: 30 milli
• Fat: 2
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 1
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 2
• Fiber: 0
• Protein: 2

Keywords: navidad, año nuevo, gruyère, parmesano