La sola noción de fideos mantecosos y guisantes dulces frescos es suficiente para hacer que cualquiera se desmaye. Como comida, es la esencia de la sencillez. Pero nadie se quejará si también hay un susurro de ajo verde nuevo, una pizca de pesto de hierbas y una cucharada de ricota. Ah, y un toque de ralladura de limón. Agregue hojas de mostaza tiernas y algunos bocados de panceta o tocino para redondearlo todo.
PrintPappardelle con panceta y guisantes
La sola noción de fideos mantecosos y guisantes dulces frescos es suficiente para hacer que cualquiera se desmaye. Como comida, es la esencia de la sencillez. Pero nadie se quejará si también hay un susurro de ajo verde nuevo, una pizca de pesto de hierbas y una cucharada de ricota. Ah, y un toque de ralladura de limón. Agregue hojas de mostaza tiernas y algunos bocados de panceta o tocino para redondearlo todo.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, pastas, plato fuerte
Ingredients
4 rebanadas gruesas de panceta o tocino, cortadas transversalmente en lardons de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 onzas)
Aproximadamente 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
Alrededor de 2 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana frescas picadas en trozos grandes
Aproximadamente 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
Aceite de oliva virgen extra
2 o 3 tallos de ajos verdes, las partes blancas y verdes tiernas, finamente picados
4 tazas de guisantes dulces frescos, de aproximadamente 3 libras en la vaina
Sal y pimienta
2 tazas de hojas de mostaza tiernas, picadas, o sustituya las hojas enteras de mizuna o de rúcula
1 taza de queso ricota fresco
Ralladura de 1 limón pequeño
1 libra de pappardelle de huevo de la mejor calidad, pasta de huevo casera seca o fresca cortada en tiras anchas
Queso parmesano rallado, para servir
Instructions
- Ponga una cacerola pequeña de agua a fuego alto y hierva. Agregue la panceta y cocine por 1 minuto, luego escurra y reserve.
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada en el fuego trasero, para cocinar la pasta.
- Mientras tanto, ponga la albahaca, el perejil y la menta en un mortero o miniprocesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta gruesa con aproximadamente 1/4 taza de aceite. Dejar de lado..
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agregue el ajo verde y los guisantes, y espolvoree con sal y pimienta. Deje que el ajo y los guisantes chisporroteen sin dorarse durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la panceta reservada y 1/2 taza de agua, y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto más. Agregue las hojas de mostaza para que se marchiten un poco, luego agregue la pasta de hierbas, la ricota y la ralladura de limón. Apaga el fuego.
- Cocine la pasta a fuego lento hasta que esté al dente. Escurra y mezcle suavemente con los ingredientes en la sartén. Pruebe y ajuste la sazón. Transfiera a un plato caliente o platos individuales y sirva inmediatamente. Pasar queso rallado en la mesa..
Nutrition
- Calories: 869
- Sugar: 12
- Sodium: 968 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 112
- Fiber: 13
- Protein: 37
Keywords: hojas de mostaza, panceta, pappardelle, guisantes, ricota, primavera
