Filetes De Cordero Con Estragón
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 filetes de cordero o lomos de cordero enteros, sin piel y totalmente magros, de aproximadamente 1 libra de peso total
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 huevo
1 cucharada de agua
2 cucharadas de harina
1 taza de pan rallado fresco y fino
1/4 taza de queso gruyere o parmesano finamente rallado
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal, aproximadamente
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de estragón fresco finamente picado
Instructions
- Corte cada filete de cordero transversalmente en 4 porciones iguales.
- Coloque las piezas, una a la vez y con el lado cortado hacia abajo, sobre una hoja de plástico para envolver o papel encerado. Cubra con otra hoja de envoltura de plástico o papel encerado. Golpee ligeramente para aplanar cada pieza.
- Espolvorea las piezas por ambos lados con sal y pimienta.
- Batir el huevo con el agua y verter la mezcla en un plato llano con los bordes elevados.
- Sumerja los trozos de carne en harina por ambos lados. Sacudir el exceso.
- Sumerja las piezas en la mezcla de huevo, cubriéndolas bien. Combine el pan rallado y el queso y sumerja las piezas en la mezcla para cubrir ambos lados. Golpee ligeramente para que las migas se adhieran.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y agregue tantos trozos como quepa la sartén. Esto puede tener que hacerse en dos pasos, dependiendo del tamaño de las piezas. Cocinar dos minutos por un lado y voltear. Voltee y cocine dos minutos en el segundo lado. Continúe cocinando, agregando un poco más de aceite según sea necesario hasta que todas las piezas estén cocidas. Transfiera las piezas a un plato para servir mientras se cocinan.
- Retire la grasa de la sartén. Limpie la sartén y agregue la mantequilla. Calentar la mantequilla hasta que se derrita y agregar el estragón. Cocine unos 4 segundos, agitando la sartén. Vierta la mantequilla de estragón sobre la carne y sirva.
Nutrition
- Calories: 355
- Sugar: 2
- Sodium: 348 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: cordero, estragón
