Judías verdes y tomates fritos con miel, harissa y menta

Vale la pena buscar una sartén de hierro fundido bien sazonada para esta receta, ya que el calor se distribuirá uniformemente por toda el área de la superficie, lo que ayudará a garantizar verduras tiernas pero bellamente carbonizadas. El harissa ahumado y terroso se eleva con la adición de miel y jugo de lima, que se mezcla con las judías verdes y los tomates y un poco de mantequilla para derretir al final de la cocción. Sirva con salchichas a la parrilla para una comida veraniega rápida y sabrosa.

Judías verdes y tomates fritos con miel, harissa y menta

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Vale la pena buscar una sartén de hierro fundido bien sazonada para esta receta, ya que el calor se distribuirá uniformemente por toda el área de la superficie, lo que ayudará a garantizar verduras tiernas pero bellamente carbonizadas. El harissa ahumado y terroso se eleva con la adición de miel y jugo de lima, que se mezcla con las judías verdes y los tomates y un poco de mantequilla para derretir al final de la cocción. Sirva con salchichas a la parrilla para una comida veraniega rápida y sabrosa.

• Author: Colu Henry
• Total Time: 25M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, verduras, plato principal, guarnición

Ingredients

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2 cucharadas de harissa
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1/2 lima)
Sal kosher
2 cucharadas de aceite de semilla de uva o de canola
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de judías verdes, cortadas
10 onzas de uva o tomates cherry
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de menta picada
Sal en escamas para decorar (opcional)

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Instructions

1. En un tazón, combine la harissa, la miel y el jugo de lima. Revuelva hasta que se combinen y sazone al gusto con sal.
2. En una sartén grande de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite de semilla de uva y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes y cocine sin moverlas hasta que comiencen a carbonizarse en algunos puntos, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los frijoles estén completamente cocidos y ligeramente ampollados y dorados en algunas partes, aproximadamente de 5 a 6 minutos más. Algunos frijoles estarán más cocidos que otros, eso está bien. Sazone con sal y coloque los frijoles en un tazón.
3. Caliente la cucharada restante de aceite de semilla de uva en la sartén. Agregue los tomates y cocine sin moverlos hasta que también comiencen a carbonizarse en algunos puntos, aproximadamente 1 minuto. Revuelva los tomates con frecuencia hasta que estén completamente cocidos y algunos comiencen a reventar, aproximadamente 2 minutos más. No es necesario que estén totalmente cocinados. Sazonar con sal.
4. Retire la sartén del fuego y agregue las judías verdes. Agregue la mezcla de harissa y la mantequilla y revuelva hasta que todo esté combinado y la mantequilla se derrita. Agregue la mitad de la menta y revuelva nuevamente. Vierta en un tazón grande y espolvoree con la menta restante. Adorne con sal en escamas, si la usa.

Nutrition

• Calories: 180
• Sugar: 9
• Sodium: 502 milli
• Fat: 14
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 10
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 14
• Fiber: 4
• Protein: 3

Keywords: pascua, día del padre, día de la madre, acción de gracias, judías verdes, harissa, menta, primavera, verano