Adobo de coliflor

Pollo en adobo, el plato nacional de Filipinas, se prepara estofando pollo en una mezcla salada, agria y dulce de salsa de soya y vinagre principalmente. En esta versión vegetariana, la coliflor, en lugar del pollo, se carameliza por un lado, luego se cuece a fuego lento en la salsa picante pero no espinosa hasta que esté deliciosa pero tierna. El fuego lento suaviza el vinagre y la salsa de soya en una salsa entrelazada con pimienta, ajo y algo herbal pero no identificable de inmediato: esas son las hojas de laurel. Sirva la coliflor y la salsa sobre arroz u otro grano con algo verde al lado.

Adobo de coliflor

Pin Recipe

No reviews

Pollo en adobo, el plato nacional de Filipinas, se prepara estofando pollo en una mezcla salada, agria y dulce de salsa de soya y vinagre principalmente. En esta versión vegetariana, la coliflor, en lugar del pollo, se carameliza por un lado, luego se cuece a fuego lento en la salsa picante pero no espinosa hasta que esté deliciosa pero tierna. El fuego lento suaviza el vinagre y la salsa de soya en una salsa entrelazada con pimienta, ajo y algo herbal pero no identificable de inmediato: esas son las hojas de laurel. Sirva la coliflor y la salsa sobre arroz u otro grano con algo verde al lado.

• Author: Ali Slagle
• Total Time: 45M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, fácil, para dos, día laborable, verduras, plato principal, guarnición
• Cuisine: filipino

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 coliflor grande (2 1/2 a 3 libras)
Sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra, y más según sea necesario
3 cucharadas de aceite de canola, y más según sea necesario
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
5 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar moreno claro o sin refinar
6 dientes de ajo machacados y pelados
3 hojas de laurel
1 chile tailandés, cortado a la mitad a lo largo, o 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cebolletas, en rodajas finas, para servir (opcional)

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Recorte las hojas y el tallo leñoso de la coliflor, luego corte la raíz en 8 gajos. Sazone ambos lados de cada gajo con sal y pimienta. Reserva cualquier trozo de coliflor suelto.
2. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Coloque una capa de gajos en la sartén con el lado cortado hacia abajo y cocínelos sin moverlos hasta que estén bien dorados por un lado, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un plato y continúe hasta que toda la coliflor esté chamuscada, agregando más aceite según sea necesario. Regrese toda la coliflor a la sartén con el lado crudo hacia abajo.
3. Agregue 1/4 taza de agua, cualquier trozo de coliflor suelto, 2 cucharaditas de pimienta negra, vinagre de vino de arroz, salsa de soya, azúcar, ajo, hojas de laurel y chile tailandés. Cubra y deje hervir a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
4. Destape, encienda el fuego a medio-alto y cocine, rociando la coliflor ocasionalmente con la salsa, hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya espesado y reducido a aproximadamente 3/4 taza, de 8 a 10 minutos.
5. Sirva la coliflor con abundante salsa y una pizca de cebolletas, si las usa.

Nutrition

• Calories: 157
• Sugar: 4
• Sodium: 1137 milli
• Fat: 11
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 10
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 11
• Fiber: 3
• Protein: 4

Keywords: coliflor, vinagre de vino de arroz, cebollín, salsa de soja, vegano, vegetariano