Inspirada en galbi, o costillas coreanas a la parrilla, esta receta se aleja radicalmente de el tradicional tratamiento dulce y afrutado y, en cambio, se inclina por lo salado, con especias cálidas como el comino, el cilantro y la cúrcuma. Las costillas cortas carnosas generalmente requieren un tiempo de cocción prolongado, pero córtelas finamente del hueso y se ablandarán rápidamente cuando se doren en la estufa, o puede usar rebanadas de bistec de falda o bistec de percha en su lugar. Las tiras delgadas también tienen una superficie más alta, lo que significa que absorberán rápidamente los sabores de la marinada. El arroz es el lienzo perfecto para la carne, y el apio y la lechuga equilibran los sabores audaces con ligereza y crujido.
PrintTazones De Arroz De Costilla Corta De Res
Inspirada en galbi, o costillas coreanas a la parrilla, esta receta se aleja radicalmente de el tradicional tratamiento dulce y afrutado y, en cambio, se inclina por lo salado, con especias cálidas como el comino, el cilantro y la cúrcuma. Las costillas cortas carnosas generalmente requieren un tiempo de cocción prolongado, pero córtelas finamente del hueso y se ablandarán rápidamente cuando se doren en la estufa, o puede usar rebanadas de bistec de falda o bistec de percha en su lugar. Las tiras delgadas también tienen una superficie más alta, lo que significa que absorberán rápidamente los sabores de la marinada. El arroz es el lienzo perfecto para la carne, y el apio y la lechuga equilibran los sabores audaces con ligereza y crujido.
- Total Time: 8H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, carne, plato fuerte
Ingredients
1 libra de costillas de res deshuesadas, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 dientes de ajo, rallados
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal kosher
2 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de arroz de grano corto cocido
1 cabeza pequeña de lechuga de hoja verde, rallada
2 tallos de apio, en rodajas finas transversalmente
Cilantro fresco, para servir
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Combine las costillas, la salsa de soya, el jengibre, el azúcar, el ajo, el cilantro, el comino, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher en un tazón mediano y revuelva para cubrir. Cubra, transfiera al refrigerador y deje marinar durante 5 minutos o hasta 8 horas, si lo desea.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en lotes, cocine la carne hasta que se dore por completo, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Divida el arroz y las costillas entre los tazones. Cubra con lechuga, apio y cilantro. Servir con rodajas de lima para exprimir encima.
Nutrition
- Calories: 1062
- Sugar: 3
- Sodium: 818 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 160
- Fiber: 1
- Protein: 34
Keywords: apio, cilantro, jengibre, arroz, costillas, cúrcuma
