Hamantaschen de Cebolla Caramelizada y Semilla de Amapola

Tradicionalmente rellenas con mermelada de albaricoque, ciruela pasa o semillas de amapola, las galletas triangulares hamantaschen son un regalo preciado para la festividad judía de Purim. Este postre sirve como un recordatorio de la liberación del pueblo judío de Amán, quien trató de exterminar a los judíos de Persia en el siglo V a.C. Esta receta es totalmente sabrosa, metiendo queso feta desmenuzado debajo de cebollas caramelizadas con aroma a tomillo, pero podrías llenar la masa mantecosa con mermelada dulce para complacer a los tradicionalistas. Al formar pasteles hamantaschen, asegúrese de dejar una abertura lo suficientemente ancha para que el relleno sea visible pero lo suficientemente pequeña para retener la humedad.

Hamantaschen de Cebolla Caramelizada y Semilla de Amapola

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Tradicionalmente rellenas con mermelada de albaricoque, ciruela pasa o semillas de amapola, las galletas triangulares hamantaschen son un regalo preciado para la festividad judía de Purim. Este postre sirve como un recordatorio de la liberación del pueblo judío de Amán, quien trató de exterminar a los judíos de Persia en el siglo V a.C. Esta receta es totalmente sabrosa, metiendo queso feta desmenuzado debajo de cebollas caramelizadas con aroma a tomillo, pero podrías llenar la masa mantecosa con mermelada dulce para complacer a los tradicionalistas. Al formar pasteles hamantaschen, asegúrese de dejar una abertura lo suficientemente ancha para que el relleno sea visible pero lo suficientemente pequeña para retener la humedad.

• Author: Joan Nathan
• Total Time: 1H15M
• Yield: Alrededor de 36 hamantaschen 1x
• Category: merienda, bocadillos, guarnición
• Cuisine: judío

Ingredients

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2 tazas/255 gramos de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal kosher
10 cucharadas/140 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 huevo grande, clara y yema separadas
Agua helada, según sea necesario
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, partida por la mitad y en rodajas muy finas
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel fresca o seca
1 cucharadita de miel
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de semillas de amapola
3 onzas de queso feta o de cabra de buena calidad, desmenuzado (alrededor de 1/2 taza)

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Instructions

1. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue 9 cucharadas de mantequilla y pulse hasta que se formen migas gruesas. Agregue 1/2 cucharadita de vinagre balsámico y la yema de huevo y pulse, agregando de 2 a 3 cucharadas de agua helada si es necesario para formar una masa suave. Envuelva la masa en papel encerado o plástico y refrigere, aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, caliente el aceite y la cucharada de mantequilla restante en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el tomillo, el laurel y la miel, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice, aproximadamente 20 minutos. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Agregue las semillas de amapola y la 1 cucharadita restante de vinagre balsámico y sazone al gusto. Deje enfriar.
3. Retire la masa del refrigerador, caliente el horno a 375 grados y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usando un molde redondo o vaso de 2 1/2 pulgadas, corte la masa en círculos. Cubra cada ronda con una pizca de queso en el centro, luego una cucharadita colmada de la mezcla de cebolla enfriada. Trabajando con una ronda a la vez, sumerja una brocha de pastelería o su dedo en la clara de huevo y humedezca los bordes del exceso de masa que rodea el relleno. Dobla hacia arriba 3 lados de la ronda para formar un triángulo, cubriendo parcialmente el relleno con la masa, y pellizca la masa firmemente en las 3 puntas del triángulo. Transfiera a las bandejas para hornear forradas de pergamino y repita para hacer alrededor de 36 hamantaschen.
5. Hornee hasta que estén dorados, girando a la mitad de la cocción, de 15 a 20 minutos, luego sirva tibio.

Nutrition

• Calories: 72
• Sugar: 1
• Sodium: 49 milli
• Fat: 4
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 2
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 7
• Fiber: 0
• Protein: 2

Keywords: galleta, queso feta, miel, cebolla, semilla de amapola, tomillo