La barra Nanaimo es una barra de galleta en capas tremendamente dulce y sin hornear de Canadá hecha casi exclusivamente de ingredientes empaquetados. La capa de crema de mantequilla obtiene su tono amarillo del polvo de natillas, un ingrediente vital que hace de esta una verdadera barra de Nanaimo. Use una espátula acodada para darle a la parte superior de chocolate una superficie tan suave como el hielo recién cubierto. La novelista Margaret Atwood incluyó esta receta, de la chef Susan Mendelson, en su “Canlit Foodbook”, un libro para recaudar fondos que presentaba alimentos de la literatura, así como recetas de autor. La Sra. Atwood prefiere las nueces en esta receta, pero cualquier combinación de nueces, almendras o nueces servirá. Hemos agregado una pizca más de cacao y la adición opcional de sal, pero déjalo fuera para disfrutar de la verdadera experiencia de la barra de Nanaimo.
PrintBarras de Nanaimo
La barra Nanaimo es una barra de galleta en capas tremendamente dulce y sin hornear de Canadá hecha casi exclusivamente de ingredientes empaquetados. La capa de crema de mantequilla obtiene su tono amarillo del polvo de natillas, un ingrediente vital que hace de esta una verdadera barra de Nanaimo. Use una espátula acodada para darle a la parte superior de chocolate una superficie tan suave como el hielo recién cubierto. La novelista Margaret Atwood incluyó esta receta, de la chef Susan Mendelson, en su “Canlit Foodbook”, un libro para recaudar fondos que presentaba alimentos de la literatura, así como recetas de autor. La Sra. Atwood prefiere las nueces en esta receta, pero cualquier combinación de nueces, almendras o nueces servirá. Hemos agregado una pizca más de cacao y la adición opcional de sal, pero déjalo fuera para disfrutar de la verdadera experiencia de la barra de Nanaimo.
- Total Time: 2H
- Yield: 16 barras 1x
- Category: galletas y barras, postre
- Cuisine: canadiense
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en trozos
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
1 huevo grande
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas/235 gramos de migas de galleta graham
1 taza/85 gramos de coco rallado sin azúcar
1/2 taza/50 gramos de nueces, almendras o pecanas finamente picadas (o una mezcla)
1/4 taza/60 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra), a temperatura ambiente
3 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de natillas en polvo, como Bird’s
2 tazas/245 gramos de azúcar glass (glaseado)
4 onzas/115 gramos de chocolate semidulce, partido en trozos de 1/2 pulgada (1 1/4 centímetros)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal marina en escamas, para espolvorear (opcional)
Instructions
- Cubra un molde para hornear de metal de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 centímetros) con pergamino, permitiendo que el pergamino sobresalga aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros) en dos lados.
- Prepara la base: En una caldera doble, o en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, bate la mantequilla con el azúcar granulada, el huevo, el cacao en polvo y la vainilla hasta que se derrita. Continúe batiendo hasta que la mezcla espese un poco, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor..
- Agregue las migas, el coco y las nueces hasta que la mezcla esté bien combinada y parezca arena mojada.
- Transfiera la mezcla a la bandeja forrada de pergamino y use sus dedos para presionarla en una capa uniforme. Transfiera la bandeja al refrigerador para que se enfríe hasta que esté firme, al menos 15 minutos.
- Mientras tanto, prepare la crema de mantequilla: en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la crema espesa y las natillas en polvo y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados y el fondo del recipiente de trabajo según sea necesario. Agregue 1 taza de azúcar glas y mezcle a fuego lento hasta que se incorpore. Agregue el azúcar impalpable restante y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen, raspando el fondo del tazón según sea necesario, luego mezcle a velocidad media-alta hasta que quede suave, ligero y esponjoso, de 2 a 3 minutos.
- Retire la sartén del refrigerador. Vierta la crema de mantequilla sobre la capa base y luego extiéndala suavemente de manera uniforme sobre la parte superior con una espátula compensada. Transfiera la bandeja al refrigerador para que se enfríe hasta que la crema de mantequilla esté lista, aproximadamente 30 minutos.
- Prepara la cobertura: en una cacerola pequeña y pesada o en una caldera doble, calienta el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y se mezcle uniformemente, de 2 a 3 minutos. Alejar del calor. Saque el molde del refrigerador y vierta el chocolate encima de la capa de crema de mantequilla. Trabajando rápida y cuidadosamente, extienda el chocolate uniformemente sobre la crema de mantequilla con una espátula inclinada. Espolvorea con sal marina en escamas, si usas…
- Regrese la sartén al refrigerador y enfríe hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 25 minutos.
- Para servir las barras: levante el exceso de pergamino para quitar el cuadrado Nanaimo de la sartén. Cortar en 16 cuadrados de 2 pulgadas (5 centímetros). Guarde las barras en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Guarde las barras restantes en el refrigerador durante unos días, o envuélvalas bien y congélelas.
Nutrition
- Calories: 344
- Sugar: 24
- Sodium: 118 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: coco, natillas en polvo, migas de galleta graham
