Esta receta de barras doradas, masticables, llenas de dátiles y nueces proviene de la pastelera de Los Ángeles, Margarita Manzke, quien creció en Filipinas y ahora dirige el lado dulce de la cocina en République. Cuando estaba en la escuela secundaria, Manzke se topó con la receta clásica de “comida para los dioses” en un folleto delgado de postres filipinos, y preparó las barras una y otra vez, aprendiendo a producir un lote consistentemente tierno y masticable: Don’ t cubra la mantequilla, y no use una mano ligera con los dátiles. Manzke vende barras frescas en République, pero sepa que en casa las barras cortadas y enfriadas se almacenan bien en el congelador, listas para sacar y descongelar en cualquier momento.
PrintBarras de dátiles y nueces
Esta receta de barras doradas, masticables, llenas de dátiles y nueces proviene de la pastelera de Los Ángeles, Margarita Manzke, quien creció en Filipinas y ahora dirige el lado dulce de la cocina en République. Cuando estaba en la escuela secundaria, Manzke se topó con la receta clásica de “comida para los dioses” en un folleto delgado de postres filipinos, y preparó las barras una y otra vez, aprendiendo a producir un lote consistentemente tierno y masticable: Don’ t cubra la mantequilla, y no use una mano ligera con los dátiles. Manzke vende barras frescas en République, pero sepa que en casa las barras cortadas y enfriadas se almacenan bien en el congelador, listas para sacar y descongelar en cualquier momento.
- Total Time: 1H
- Yield: Unas 24 barras 1x
- Category: galletas y barras, postre
- Cuisine: filipino
Ingredients
2 2/3 tazas/340 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
4 tazas/400 gramos de dátiles Medjool grandes, sin hueso y picados en trozos de 1/2 pulgada
1 libra/450 gramos de mantequilla sin sal (4 barras), a temperatura ambiente
2 1/3 tazas empacadas/515 gramos de azúcar moreno oscuro
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
6 huevos
2 1/3 tazas/280 gramos de nueces picadas
Instructions
- Caliente el horno a 325 y cubra una bandeja para hornear de 13 por 18 pulgadas con papel pergamino. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados y no queden grumos. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de harina en un tazón mediano; agregue las fechas y mezcle bien para cubrir, dividiendo las fechas a medida que avanza. Dejar de lado.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con ambos azúcares hasta que se incorporen suavemente, aproximadamente 2 minutos a velocidad media. Agregue los huevos en 3 lotes, mezcle bien cada vez y raspe los lados del tazón y la paleta entre adiciones.
- Agregue la mezcla de harina y la mezcla de dátiles, y mezcle suavemente a fuego lento hasta que se incorpore. Retire el tazón de la batidora y use una espátula para incorporar las nueces. Transfiera la mezcla a la bandeja forrada con pergamino y use una espátula inclinada para esparcirla en una capa uniforme, empujándola hacia los bordes y las esquinas y alisando la superficie. Hornee hasta que se dore y cuaje, aproximadamente 45 minutos.
- Enfríe completamente en la sartén, luego retírelo y córtelo en cuadrados. Sirva de inmediato o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Nutrition
- Calories: 414
- Sugar: 34
- Sodium: 131 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: harina para todo uso, dátiles medjool, azúcar, nuez, primavera
