Aunque es completamente diferente de un pollo asado al horno con piel crujiente, a veces un pollo hervido es perfecto, caliente o frío. Cuando hace buen tiempo, este pollo frío con sésamo al estilo chino es especialmente bienvenido. Es perfecto para un picnic o un almuerzo ligero y se puede preparar mucho antes de servir.
PrintPollo frio con sésamo
Aunque es completamente diferente de un pollo asado al horno con piel crujiente, a veces un pollo hervido es perfecto, caliente o frío. Cuando hace buen tiempo, este pollo frío con sésamo al estilo chino es especialmente bienvenido. Es perfecto para un picnic o un almuerzo ligero y se puede preparar mucho antes de servir.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
6 muslos de pollo con hueso, drumettes o muslos deshuesados (alrededor de 4 libras)
Sal kosher
1 cucharada de polvo de cinco especias
2 cebolletas enteras
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, cortada en 4 rebanadas gruesas
2 vainas de anís estrellado
1 cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de ajo rallado
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de cacahuetes tostados, triturados, sin sal
1 o 2 chiles serranos en rodajas finas (opcional)
Ramitas de cilantro
3 o 4 cebolletas, en rodajas finas
Tiernas hojas de mostaza u hojas de lechuga (opcional)
Instructions
- Sazone el pollo con sal y espolvoree con cinco especias en polvo, frotando el condimento en la carne.
- Transfiera el pollo a una olla de sopa o a un horno holandés. Agregue de 4 a 6 tazas de agua, solo para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a fuego lento. Agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la cúrcuma. Cocine a fuego lento muy suavemente hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.
- Retire el pollo para que se enfríe en una bandeja para hornear. (Para que se enfríe más rápido, sumerja el pollo en agua con hielo). Reserve 1/2 taza del líquido de cocción.
- Prepara el glaseado: pon la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de cayena, el ajo, el aceite de sésamo tostado, el jengibre y 1/2 taza del líquido de cocción en una cacerola poco profunda o una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento rápidamente hasta que espese, unos 5 minutos. Dejar de lado.
- Pique el pollo con hueso en trozos de 1 pulgada con una cuchilla afilada o un cuchillo de chef grande. (Quite los huesos antes de cortarlos, si lo prefiere. Si usa muslos o muslos deshuesados, déjelos enteros). Coloque el pollo en una fuente para servir.
- Cepille el glaseado sobre la carne. Espolvorear con semillas de sésamo y maní. Agregue los chiles (si los usa), el cilantro y las cebolletas. Rodéelo con hojas de mostaza u hojas de lechuga, si las usa. Servir frío o a temperatura ambiente.
Keywords: pollo, jengibre, maní, cebollín
