Para los no iniciados, el pastel de pescado tiene un nombre y una reputación poco atractivos. Pero este es un pescado que se escalfa suavemente, luego se envuelve en una salsa blanca y se cubre con puré de papas con mantequilla y se termina con un acabado bronceado al calor en el horno. Es un plato bueno para los niños, pero se puede convertir en una cena sin disculpas al escalfar el pescado en un poco de vino blanco, hacer la salsa blanca con crema ligera en lugar de leche e infusionar todo con el beso de huevo y limón del azafrán. . Es una hora que vale la pena gastar.
PrintPastel de pescado
Para los no iniciados, el pastel de pescado tiene un nombre y una reputación poco atractivos. Pero este es un pescado que se escalfa suavemente, luego se envuelve en una salsa blanca y se cubre con puré de papas con mantequilla y se termina con un acabado bronceado al calor en el horno. Es un plato bueno para los niños, pero se puede convertir en una cena sin disculpas al escalfar el pescado en un poco de vino blanco, hacer la salsa blanca con crema ligera en lugar de leche e infusionar todo con el beso de huevo y limón del azafrán. . Es una hora que vale la pena gastar.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, guisos, empanadas y tartas, plato fuerte
- Cuisine: británico
Ingredients
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cuartos a lo largo
1/2 taza de vino blanco
Gran pizca de sal
1 bouquet garni (hoja de laurel, tomillo fresco, perejil, apio y puerro, atados en estopilla)
2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en trozos
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar el molde
1/2 a 1 cucharadita de sal, al gusto
8 onzas de filetes de bacalao sin piel
8 onzas de filetes de eglefino sin piel
8 onzas de filetes de salmón sin piel
1/2 cucharadita de azafrán en polvo o 1/2 cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 1 cucharada de agua hirviendo
1 taza de crema ligera (o una combinación de mitad y mitad y crema espesa) o según sea necesario
1/4 taza de harina para todo uso
pizca de maza
Sal y pimienta para probar
5 onzas de camarones cocidos y pelados
Nuez moscada recién rallada
Instructions
- En una sartén profunda tapada, combine la zanahoria, el vino, la sal, el bouquet garni y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición, apagar el fuego y reservar.
- Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada y agregue las papas. Cocine hasta que estén blandas y triture (preferiblemente con un pasapurés) con 6 cucharadas de mantequilla y la sal. Cubrir y reservar.
- Caliente el horno a 375 grados. Coloque el bacalao y el abadejo en la sartén con la zanahoria, cubra y deje hervir a fuego lento. Pochar durante 3 minutos. Transfiera el pescado a un plato y agregue el salmón a la sartén. Escalfar durante 3 minutos y transferir el salmón a un plato con bacalao y eglefino. Deseche la zanahoria y reserve el bouquet garni. Cuele el líquido en una taza medidora, agregue azafrán y agregue suficiente crema para hacer 2 tazas de líquido.
- Coloque una cacerola a fuego lento y derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue la harina y la maza. Revuelva durante unos minutos; retire la sartén del fuego. Agregue lentamente la mezcla de crema, batiendo hasta que quede suave. Regrese la sartén al fuego y agregue el bouquet garni reservado. Revuelva hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 5 minutos. Sal y pimienta para probar.
- Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas y distribuya el pescado cocido de manera uniforme, partiéndolo en trozos grandes según sea necesario. Disperse los camarones de manera uniforme en la sartén. Deseche el bouquet garni y vierta la salsa por encima.
- Extienda el puré de papas uniformemente sobre la parte superior, cubriendo los bordes para que la salsa no burbujee. Espolvorea ligeramente la nuez moscada sobre la parte superior del pastel y coloca el molde en una bandeja para hornear. Hornee hasta que el relleno esté caliente y las papas estén doradas, de 20 a 40 minutos. Servir caliente.
Nutrition
- Calories: 851
- Sugar: 4
- Sodium: 1334 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 28
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 4
- Protein: 43
Keywords: bacalao, eglefino, filete de salmón
