Basado en los sabores de la tribu Ohlone, este pudín simple sirve como desayuno y postre, y obtiene su textura sedosa de las semillas de chía. Aunque son opcionales, las bayas silvestres de manzanita que crecen abundantemente en California son una maravillosa adición a este plato. Cuando las bayas están maduras, adquieren un tono rojo quemado y se vuelven ligeramente pegajosas. El sabor a menudo se compara con la manzana agria, que agrega un sabor agradable cuando se tritura con bayas mixtas más suaves, aunque cualquier combinación de bayas mixtas aporta mucha acidez. Las semillas de amaranto tostadas le dan a todo un crujido de nuez.
PrintBudín De Chía Con Frutos Rojos Y Amaranto Inflado
Basado en los sabores de la tribu Ohlone, este pudín simple sirve como desayuno y postre, y obtiene su textura sedosa de las semillas de chía. Aunque son opcionales, las bayas silvestres de manzanita que crecen abundantemente en California son una maravillosa adición a este plato. Cuando las bayas están maduras, adquieren un tono rojo quemado y se vuelven ligeramente pegajosas. El sabor a menudo se compara con la manzana agria, que agrega un sabor agradable cuando se tritura con bayas mixtas más suaves, aunque cualquier combinación de bayas mixtas aporta mucha acidez. Las semillas de amaranto tostadas le dan a todo un crujido de nuez.
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: desayuno, fácil, merienda, natillas y budines, postre
Ingredients
1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar, y más si es necesario
1/2 taza de semillas de chía
1/4 taza de néctar de agave ligero
Una pizca de sal marina fina
1/4 taza de amaranto
1 a 2 tazas de bayas mixtas frescas (cualquier combinación de moras, arándanos y frambuesas)
1/4 taza de bayas de manzanita trituradas (opcional)
Pequeñas ramitas de menta fresca, para decorar
Instructions
- En un recipiente de un cuarto de galón con tapa, mezcle vigorosamente las 1 1/2 tazas de leche de almendras, las semillas de chía, el agave y la sal. (Esto asegura que las semillas de chía estén hidratadas uniformemente). Deje la mezcla en remojo en el refrigerador por lo menos 1 hora y hasta toda la noche, para que desarrolle una textura rica y cremosa similar a la del arroz con leche. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue más leche de almendras.
- Mientras se remoja el budín, caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el amaranto y cocine, sacudiendo la sartén, hasta que el amaranto comience a oler tostado y aproximadamente la mitad de las semillas se hayan reventado, de 1 a 2 minutos. Transfiera el amaranto a un plato para que se enfríe a temperatura ambiente. (El amaranto reventado se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y almacenar en un recipiente con tapa en un lugar fresco y oscuro).
- Para servir, bata el pudín para incorporar cualquier líquido en la parte superior y rompa las semillas de chía, luego vierta el pudín en tazones. Cubra con las bayas, amaranto reventado y ramitas de menta.
Keywords: leche de almendras, amaranto, semillas de chía, néctar de agave ligero
