El secreto de este rico y cremoso pastel de calabaza es el aquafaba, o el líquido sobrante de los garbanzos cocidos, que se usa en recetas para imitar las propiedades espesantes, aglutinantes y espumosas de las claras de huevo. (Para mayor facilidad, recomendamos usar el líquido de los garbanzos enlatados en esta receta). Este pastel no podría ser más simple: simplemente mezcle todo en una licuadora durante tres minutos hasta que aumente de volumen, viértalo en un base de pastel, luego hornee hasta que la parte superior esté crujiente y ligeramente ondulada en el centro. Debido a que este pastel no contiene huevos ni productos lácteos, una vez que el pastel esté frío y listo, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante la noche. Para un almacenamiento a largo plazo, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana. Sirva con una cucharada de crema batida vegana.
PrintPastel De Calabaza Vegano
El secreto de este rico y cremoso pastel de calabaza es el aquafaba, o el líquido sobrante de los garbanzos cocidos, que se usa en recetas para imitar las propiedades espesantes, aglutinantes y espumosas de las claras de huevo. (Para mayor facilidad, recomendamos usar el líquido de los garbanzos enlatados en esta receta). Este pastel no podría ser más simple: simplemente mezcle todo en una licuadora durante tres minutos hasta que aumente de volumen, viértalo en un base de pastel, luego hornee hasta que la parte superior esté crujiente y ligeramente ondulada en el centro. Debido a que este pastel no contiene huevos ni productos lácteos, una vez que el pastel esté frío y listo, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante la noche. Para un almacenamiento a largo plazo, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana. Sirva con una cucharada de crema batida vegana.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Un pastel de 9 pulgadas
- Category: postre
Ingredients
3 tazas/740 gramos de puré de calabaza
1/2 taza/120 mililitros de jarabe de arce
1/2 taza/120 mililitros de aquafaba (ver nota)
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 (9 pulgadas) base vegana para pastel, sin hornear y refrigerada
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Agregue la calabaza, el jarabe de arce, el aquafaba, el aceite de coco, la maicena, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal a una licuadora. Licúa a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Debería aumentar en un 20 por ciento a 25 por ciento en volumen.
- Vierta en la masa de pastel preparada. Hornee durante 60 a 70 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente, el relleno se mueva un poco en el centro y se separe un poco de los lados.
- Dejar enfriar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 3 horas. Servir a temperatura ambiente..
Keywords: aquafaba, canela, clavo, aceite de coco, almidón de maíz, jengibre, preparación, jarabe de arce, nuez moscada, pastel de calabaza, puré de calabaza, sin lácteos, vegano, vegetariano, otoño, acción de gracias
