Suficientemente festiva para una fiesta o una comida al aire libre en verano, esta brillante y cremosa tarta de mango tiene una corteza crujiente de galleta de jengibre y está cubierta con jengibre confitado, pistachos y coco tostado. La corteza sin hornear, que está hecha de galletas de jengibre compradas en la tienda, mantequilla y azúcar moreno claro, se une en el procesador de alimentos con solo presionar un botón. Para el relleno, se cocina mango fresco o congelado con jengibre y cúrcuma para profundizar su sabor y alegrar el color del postre terminado.
PrintTarta De Crema De Mango Y Jengibre
Suficientemente festiva para una fiesta o una comida al aire libre en verano, esta brillante y cremosa tarta de mango tiene una corteza crujiente de galleta de jengibre y está cubierta con jengibre confitado, pistachos y coco tostado. La corteza sin hornear, que está hecha de galletas de jengibre compradas en la tienda, mantequilla y azúcar moreno claro, se une en el procesador de alimentos con solo presionar un botón. Para el relleno, se cocina mango fresco o congelado con jengibre y cúrcuma para profundizar su sabor y alegrar el color del postre terminado.
- Total Time: 35M
- Yield: Un pastel de 9 pulgadas (8 a 10 porciones)
- Category: tortas, pasteles y tartas, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
12 onzas/340 gramos de galletas de jengibre, unas 48 galletas (de 2 pulgadas)
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), derretida
1/4 taza/55 gramos de azúcar moreno claro
Una pizca de sal marina fina
16 onzas/455 gramos de mango fresco en cubos (o mango descongelado y congelado)
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
3/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
16 onzas/455 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza/90 gramos de azúcar glas
1/2 taza/120 mililitros de crema espesa
Jengibre confitado en rodajas, pistachos picados, coco tostado, para decorar (opcional)
Instructions
- Prepare la corteza: agregue las galletas de jengibre a un procesador de alimentos, rompiéndolas aproximadamente a medida que avanza, luego tritúrelas en migajas finas. (Debe tener alrededor de 2 1/4 tazas). Agregue la mantequilla derretida, el azúcar moreno claro y la sal para combinar. Transfiera la mezcla a un molde desmontable de 9 pulgadas, luego presiónela uniformemente en la base y hasta la mitad de los lados del molde. Congela mientras haces el relleno.
- Prepara el relleno: en una cacerola mediana, calienta el mango, el azúcar, el jengibre, la cúrcuma y la sal a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el mango esté muy suave y comience a descomponerse, de 8 a 12 minutos. Enfriar por 10 minutos.
- Coloque 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño apto para microondas. Espolvorea la gelatina sobre el agua y deja que florezca durante 5 minutos. Microondas hasta que esté líquido, de 15 a 30 segundos. (Alternativamente, el tazón de gelatina se puede colocar sobre una olla pequeña con agua hirviendo hasta que se derrita).
- Limpie el recipiente del procesador de alimentos, agregue la mezcla de mango y pulse hasta que esté casi uniforme. Agregue el queso crema y el azúcar glas y pulse hasta que se combinen y queden suaves. Raspe bien el tazón, luego vuelva a pulsar para combinar. Agregue la crema y procese por 1 minuto. Finalmente, agregue la gelatina derretida y pulse brevemente para combinar.
- Transfiera la mezcla a la corteza fría y extiéndala suavemente en una capa uniforme. Envuelva la sartén en una envoltura de plástico, transfiérala al refrigerador y enfríe durante 12 horas (o hasta 24 horas).
- Pase suavemente una espátula pequeña o un cuchillo delgado alrededor del borde exterior del pastel para aflojar la corteza, luego suelte el anillo exterior. Pase un cuchillo grande y delgado entre la base del molde desmontable y el fondo del pastel y use una espátula grande para transferir suavemente el pastel a una fuente para servir. (Alternativamente, puede mantener el pastel en la base y transferirlos juntos a un plato para servir).
- Si usa alguna de las guarniciones, espolvoréelas alrededor del borde exterior justo antes de rebanar y servir.
Keywords: navidad, día de año nuevo, acción de gracias, azúcar glas, queso crema, gelatina, jengibre, mango, pistacho, cúrcuma
