En esta increíblemente fácil pasta entre semana, las hojuelas de pimiento rojo, las alcaparras y la pasta de tomate convierten una simple salsa de tomate cherry en algo lo suficientemente sustancioso para el clima frío. Saltear la pasta de tomate hasta que se caramelice desarrolla un sabor profundo, mientras que las alcaparras fritas agregan un toque crujiente y las hojuelas de pimiento rojo brindan calor. Para matices más ahumados, puede usar chile ancho seco o chile de árbol, polvo de chipotle o pimienta de Alepo en lugar de las hojuelas de pimiento rojo. Una cucharada de ricotta, pecorino o parmesano recién rallado, o ricotta salata rallada no es necesaria, pero lleva el plato a un nivel superior.
PrintPasta picante y picante con tomate cherry
En esta increíblemente fácil pasta entre semana, las hojuelas de pimiento rojo, las alcaparras y la pasta de tomate convierten una simple salsa de tomate cherry en algo lo suficientemente sustancioso para el clima frío. Saltear la pasta de tomate hasta que se caramelice desarrolla un sabor profundo, mientras que las alcaparras fritas agregan un toque crujiente y las hojuelas de pimiento rojo brindan calor. Para matices más ahumados, puede usar chile ancho seco o chile de árbol, polvo de chipotle o pimienta de Alepo en lugar de las hojuelas de pimiento rojo. Una cucharada de ricotta, pecorino o parmesano recién rallado, o ricotta salata rallada no es necesaria, pero lleva el plato a un nivel superior.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de alcaparras envasadas escurridas
3 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
16 onzas de orecchiette u otra pasta con forma
1 1/2 libras de tomates cherry, cortados a la mitad
1/2 taza empacada de albahaca fresca en rodajas finas, más hojas enteras pequeñas, para decorar
Ricotta fresca, ricotta salata rallada o pecorino rallado o queso parmesano, para decorar (opcional)
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto.
- En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Seque las alcaparras, luego agréguelas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, transfiera las alcaparras a un plato forrado con toallas de papel.
- Agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate se oscurezca y adquiera un sabor más intenso, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, si las usa, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y reduzca el fuego a medio. Cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras se cocina la pasta, agregue los tomates cherry a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, durante 5 minutos. Agrega 2/3 taza del agua de cocción de la pasta de la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a desmoronarse y el líquido se vuelva picante, aproximadamente 10 minutos.
- Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con la salsa para combinar. (Si su sartén está demasiado llena para acomodar la pasta, puede transferir la pasta cocida nuevamente a la olla, luego agregue la salsa para combinar). Agregue la mitad de la albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Divida entre platos o tazones y cubra con alcaparras y albahaca restante, además de queso y hojas enteras de albahaca. Servir inmediatamente..
Keywords: albahaca, alcaparras, tomates cherry, ajo, pasta, hojuelas de pimiento rojo, pasta de tomate, vegetariano
