Paté de salmón (Pate de saumon)
- Total Time: 40M
- Yield: 12 o más porciones 1x
- Category: cena, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de salmón sin piel, totalmente libre de espinas y cortado en cubos de dos pulgadas
1 huevo
2 tazas de crema espesa
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/3 taza de cebollín finamente picado, opcional
1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
1/2 libra de vieiras o vieiras
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1 1/2 cucharaditas de mantequilla
4 filetes de lenguado delgados, sin piel y sin espinas, aproximadamente tres cuartos de libra
Salsa finas hierbas (ver receta)
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados..
- Coloque el salmón en cubos en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora eléctrica. Licúa y agrega el huevo. Continúe mezclando mientras agrega gradualmente la crema, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Vierta y raspe la mezcla en un tazón para mezclar. Agregue las cebolletas, si las usa, y mezcle.
- Cortar los camarones en cubos de media pulgada. Si se utilizan vieiras, déjelas enteras. Si se utilizan vieiras, cortarlas en cubos de media pulgada.
- Ponga las vieiras, los camarones y los chalotes en una sartén seca y cocine, revolviendo, brevemente hasta que el marisco pierda su líquido. Agrega la mezcla a la mezcla de salmón y licúa..
- Unte con mantequilla el interior de un molde para pan que mida nueve por cinco por dos y tres cuartos de pulgada.
- Partir cada filete de lenguado por la mitad a lo largo..
- Haga una capa de mezcla de salmón en el fondo del molde para pan, usando una quinta parte de la mezcla. Cubra, a lo largo, con dos mitades de filete de lenguado, colocados paralelos sobre la capa de salmón. Continúe haciendo capas de salmón y las mitades de filete de lenguado, terminando con la mezcla de salmón. Alisarlo..
- Cubra el molde para pan de cerca con papel de aluminio. Coloque el molde para pan en un recipiente con agua y llévelo a ebullición sobre la estufa.
- Coloque los moldes en el horno y hornee una hora y 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Enfriar bien antes de desmoldar y rebanar. Servir, si se desea, con salsa finas hierbas..
Nutrition
- Calories: 317
- Sugar: 1
- Sodium: 394 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 21
Keywords: navidad, salmón, vieiras, camarones, invierno
