Hay innumerables variaciones de este estilo de ensalada de Karnataka, pero mi favorita es una versión simple hecha con zanahorias crudas crujientes, aliñada con un poco de grasa templada, coco, cítricos y hierbas picadas. Si no hay coco fresco disponible, mantenga una bolsa de coco rallado congelado en el congelador. Es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados indios y, cuando lo tiene a mano, puede preparar esta ensalada en menos de cinco minutos.
PrintGajjara Kosambari (ensalada de zanahoria)
Hay innumerables variaciones de este estilo de ensalada de Karnataka, pero mi favorita es una versión simple hecha con zanahorias crudas crujientes, aliñada con un poco de grasa templada, coco, cítricos y hierbas picadas. Si no hay coco fresco disponible, mantenga una bolsa de coco rallado congelado en el congelador. Es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados indios y, cuando lo tiene a mano, puede preparar esta ensalada en menos de cinco minutos.
- Total Time: 5M
- Yield: 2 tazas 1x
- Category: merienda, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
1 cucharada de aceite neutro, como semilla de uva o canola
1 chile dedo verde (o chile serrano), cortado a la mitad a lo largo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco
1/4 cucharadita de semillas de mostaza negra
1/4 taza de moong dal (gramo verde partido), remojado durante 1 hora, enjuagado y escurrido (opcional)
3 zanahorias grandes, peladas y ralladas
2 cucharadas de coco rallado fresco o congelado
Un puñado de hojas y tallos tiernos de cilantro, picados
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/2 limón, para exprimir
Instructions
- En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el chile, el comino, las semillas de sésamo, las semillas de mostaza y el moong dal, si lo usa, y saltee durante 1 minuto.
- Raspe en un tazón grande. Agregue las zanahorias, el coco, el cilantro, la sal y el azúcar. Cuando esté listo para servir, exprima el limón encima y mezcle para combinar.
Keywords: zanahoria, coco, semillas de comino, semilla de mostaza, chile serrano, vegano, vegetariano
