Nacido de la escasez de huevos frescos, el pastel de chocolate y mayonesa es una de esas recetas de la era de la Depresión que suena mucho más extraña de lo que sabe. Después de todo, los pasteles dependen de los huevos y la grasa para que estén tiernos y ricos, y la mayonesa está hecha exactamente de esas cosas, además de un poco de sal y vinagre para darle sabor. Pero no saboreas la acidez de la mayonesa, y si no le dijeras a nadie que estaba allí, nunca lo sabrían. Es decir, no dejes que la falta de huevos o mantequilla te impida hacer un pastel. Este pastel es ridículamente bueno para la pequeña cantidad de esfuerzo que pones en él.
PrintPastel de chocolate y mayonesa de un tazón
Nacido de la escasez de huevos frescos, el pastel de chocolate y mayonesa es una de esas recetas de la era de la Depresión que suena mucho más extraña de lo que sabe. Después de todo, los pasteles dependen de los huevos y la grasa para que estén tiernos y ricos, y la mayonesa está hecha exactamente de esas cosas, además de un poco de sal y vinagre para darle sabor. Pero no saboreas la acidez de la mayonesa, y si no le dijeras a nadie que estaba allí, nunca lo sabrían. Es decir, no dejes que la falta de huevos o mantequilla te impida hacer un pastel. Este pastel es ridículamente bueno para la pequeña cantidad de esfuerzo que pones en él.
- Total Time: 50M
- Yield: 1 pastel (8 o 9 pulgadas) 1x
- Category: fácil, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1/4 taza/25 gramos de cacao en polvo sin azúcar (procesado en Holanda o natural)
1 a 2 onzas de chocolate agridulce picado (opcional)
3/4 taza/180 mililitros de agua hirviendo, o use café caliente, té Earl Grey o té de menta
2/3 taza/160 mililitros de mayonesa
1/4 cucharadita de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de bourbon o whisky (opcional)
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso o para repostería
Aceite sin sabor u otra grasa, para la sartén
Azúcar de repostería, para terminar
Instructions
- En un tazón grande, agregue cacao en polvo y chocolate agridulce picado (si lo usa). Vierta el líquido hirviendo y déjelo reposar durante unos minutos, luego bata hasta que quede suave. El chocolate se habrá derretido, si lo usaste, y el cacao disuelto..
- Batir la mayonesa, la sal, el bicarbonato de sodio, 3/4 taza de azúcar granulada hasta que quede suave. Luego agregue una cucharadita de extracto de vainilla, si lo tiene (o una pizca de Bourbon o brandy o simplemente déjelo por completo). Finalmente, agregue 1 1/2 tazas de harina (ya sea para todo uso o harina para pasteles), mezcle vigorosamente para eliminar los grumos.
- Engrase un molde de 8 o 9 pulgadas (cuadrado, redondo, en forma de estrella, cualquier cosa es buena). Vierta la masa en el molde y hornee a 350 grados durante 22 a 40 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente el centro. Cuanto más profundo sea el molde, más tiempo tardará en hornearse.
- Deje enfriar y espolvoree con azúcar glas para terminar.
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