Hacer tus propios dulces puede parecer abrumador, pero todo lo que necesitas es tiempo y atención. Esta receta requiere dos azúcares: granulado, que proporciona la base para su caramelo, y un azúcar invertido, jarabe de maíz, que estabiliza y evita que el caramelo se cristalice. La línea entre los dulces duros y blandos es delicada, por lo que se recomienda un termómetro para dulces para mayor precisión. El jengibre y el cardamomo agregarán un buen toque, pero apóyate en otras especias calientes, como canela, pimienta negra o chile en polvo, si eso es lo que tienes a mano. Una capa final de coco tostado y finamente rallado brinda un crujido casi mantecoso y evita que las piezas se peguen. Envuelva individualmente si tiene tiempo: están hechos para compartir y se pueden congelar hasta por un mes.
PrintCaramelos De Coco
Hacer tus propios dulces puede parecer abrumador, pero todo lo que necesitas es tiempo y atención. Esta receta requiere dos azúcares: granulado, que proporciona la base para su caramelo, y un azúcar invertido, jarabe de maíz, que estabiliza y evita que el caramelo se cristalice. La línea entre los dulces duros y blandos es delicada, por lo que se recomienda un termómetro para dulces para mayor precisión. El jengibre y el cardamomo agregarán un buen toque, pero apóyate en otras especias calientes, como canela, pimienta negra o chile en polvo, si eso es lo que tienes a mano. Una capa final de coco tostado y finamente rallado brinda un crujido casi mantecoso y evita que las piezas se peguen. Envuelva individualmente si tiene tiempo: están hechos para compartir y se pueden congelar hasta por un mes.
- Total Time: 1H
- Yield: Alrededor de 72 piezas 1x
- Category: merienda, dulces, postre
Ingredients
1 taza/85 gramos de hojuelas de coco sin azúcar ralladas
Aceite de coco o spray antiadherente para cocinar, para engrasar la sartén
1 lata (13 onzas/390 gramos) de crema de coco o leche de coco entera
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/60 mililitros de jarabe de maíz
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Extienda las hojuelas de coco en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos.
- Cepille generosamente una fuente para hornear de 8 pulgadas con aceite de coco o cubra con aceite en aerosol. Espolvorea de 3 a 4 cucharadas de coco tostado en una capa uniforme en el fondo de la sartén y reserva.
- En una cacerola medianamente pesada, combine la crema de coco, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal marina. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Hierva, revolviendo con frecuencia, especialmente hacia el final, hasta que un termómetro de caramelo alcance los 250 grados y el caramelo tenga un color marrón dorado claro y espese, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Retire del fuego y agregue el jengibre y el cardamomo.
- Vierta el caramelo en el molde preparado. Una vez que el caramelo deje de burbujear y la superficie forme una capa fina, unos 3 minutos, espolvorea otras 4 cucharadas de coco tostado por la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente y fijar completamente, aproximadamente 2 horas.
- Pase una espátula por los lados de la fuente para hornear, afloje y levante el caramelo, y muévalo sobre una tabla o superficie limpia.
- Corta el caramelo en 8 tiras (1 pulgada de ancho), luego en trozos de 1/2 pulgada, de modo que tengas alrededor de 72 caramelos. Enrolle los lados de cada pieza en más coco tostado. Envuélvalos como dulces individuales usando cuadrados de pergamino, papel encerado o celofán de 4 a 5 pulgadas, o use envoltorios de dulces comprados en la tienda, torciendo los extremos para sellar. Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Los caramelos se mantendrán almacenados a temperatura ambiente hasta por 7 días o congelados después de envolverlos hasta por 1 mes.
Keywords: cardamomo, crema de coco, copos de coco, jengibre, halloween
