Esta galleta combina jengibre molido y cúrcuma con anacardos tostados y chocolate blanco. Una simple masa de mantequilla, hecha con una mayor proporción de mantequilla y azúcar, permite que brillen los sabores complejos. Dar forma a la masa en un bloque rectangular y cortarla en troncos mantiene las cosas compactas en el congelador al mismo tiempo que permite rebanar y hornear de manera fácil y uniforme. Gracias a las especias y los aromáticos, las galletas incluso mejoran un poco con el tiempo. No te preocupes por que tus remolinos queden perfectos. No importa cómo lo hagas, estas galletas serán tan hermosas como deliciosas.
PrintShortbread marmoleado con jengibre y cúrcuma
Esta galleta combina jengibre molido y cúrcuma con anacardos tostados y chocolate blanco. Una simple masa de mantequilla, hecha con una mayor proporción de mantequilla y azúcar, permite que brillen los sabores complejos. Dar forma a la masa en un bloque rectangular y cortarla en troncos mantiene las cosas compactas en el congelador al mismo tiempo que permite rebanar y hornear de manera fácil y uniforme. Gracias a las especias y los aromáticos, las galletas incluso mejoran un poco con el tiempo. No te preocupes por que tus remolinos queden perfectos. No importa cómo lo hagas, estas galletas serán tan hermosas como deliciosas.
- Total Time: 1H
- Yield: Unas 90 galletas pequeñas 1x
- Category: merienda, galletas y barras, postre
Ingredients
3 1/3 tazas/425 gramos de harina para todo uso sin blanquear
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
1 1/2 tazas/180 gramos de azúcar glas (no es necesario tamizar)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita empacada de ralladura de naranja (de aproximadamente 1 naranja)
1 huevo grande
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
1 taza/120 gramos de anacardos salados tostados, ligeramente triturados con un rodillo
4 onzas/115 gramos de chocolate blanco de buena calidad, picado en trozos grandes (alrededor de 3/4 de taza de una barra, bloque o feves)
1 1/2 cucharaditas de jugo de naranja fresco o extracto de vainilla
1 cucharada de cúrcuma molida
Instructions
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el jengibre molido y el polvo de hornear.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o con una batidora de mano, mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos, usando una espátula para raspar los lados del tazón según sea necesario. ..
- En un tazón pequeño, rompa el huevo y bátalo para romper ligeramente la yema. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierta el huevo en la base de mantequilla cremosa para combinar. Deténgase y raspe una vez más, prestando mucha atención al fondo del tazón donde le gusta sentarse a la masa, luego agregue el jengibre recién rallado y mezcle nuevamente a velocidad baja solo para incorporar.
- Detenga la batidora, raspe el fondo del recipiente con una espátula y agregue la mezcla de harina. Vuelva a girar la batidora a baja velocidad para combinar. Cuando la mezcla se haya juntado (alrededor de 30 segundos), retire el tazón de la batidora y limpie la batidora con una espátula. Dobla bien la mezcla para asegurarte de que no queden bolsas de harina. Retire una cuarta parte de la masa (alrededor de 8 onzas/225 gramos) y vuelva a colocarla en uno de los tazones.
- Regrese la porción más grande de masa a la batidora y agregue los anacardos y el chocolate blanco hasta que se incorporen, de 10 a 15 segundos; transfiera la masa a una tabla de cortar o superficie de trabajo..
- Transfiere la cuarta parte de la masa a la batidora; agregue el jugo de naranja y la cúrcuma y mezcle hasta que se incorporen, raspando con una espátula de goma según sea necesario para combinar la mezcla de manera uniforme. Retire el tazón de la batidora, doble la masa varias veces en el tazón y colóquela en su superficie de trabajo.
- Divida aproximadamente la pieza más grande de masa en 3 partes y la pieza más pequeña manchada de cúrcuma por la mitad. Comenzando y terminando con las piezas más grandes, intercala la masa de cúrcuma en un patrón alterno. Enrolle esta formación de galleta emparedada en un tronco solo para redondearlo, luego dóblelo por la mitad sobre sí mismo, girándolo ligeramente mientras lo hace, y extienda el tronco nuevamente. (Si la masa se siente demasiado pegajosa, use un cuchillo de banco o un raspador de tazón para ayudarlo a mover la masa o espolvoree con moderación el tronco con harina).
- Gire y doble la masa una vez más (no extienda). Deberías terminar con un montículo de masa estriado de color amarillo y blanquecino. Transfiera a una bandeja para hornear resistente forrada con pergamino de 9 por 13 pulgadas con una profundidad de 1 pulgada y forme la masa en un rectángulo de 6 por 8 pulgadas. Coloque otro trozo de pergamino sobre la masa y, con un rodillo, ruede hacia adelante y hacia atrás sobre los bordes del molde para nivelar y alisar la superficie de la masa. (Los bordes de la bandeja ayudan a crear un grosor uniforme. Si no tiene una bandeja con una profundidad de 1 pulgada, use una regla para verificar su grosor). Retire el papel de pergamino y use un cuchillo de banco o sus manos para cuadrar los bordes. levemente. No hay necesidad de obsesionarse, recortará más tarde, cubra una vez más con pergamino y pase el alfiler para alisar la superficie nuevamente.
- Dejando el papel de pergamino encima, transfiera la masa de la bandeja al congelador durante 1 a 2 horas para que se enfríe hasta que esté firme. (Si lo enfría durante la noche o más tiempo, es mejor envolver la masa con una envoltura de plástico).
- Cuando su masa esté fría, caliente el horno a 300 grados y mueva las rejillas a las posiciones media inferior y superior.
- Retire el bloque de masa de su congelador. Recorte un lado largo y el lado corto contiguo para formar un ángulo recto, desechando los desechos. Oriente el bloque como un retrato y, usando una regla, mida y marque a intervalos de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de su bloque. Usando estas marcas y la regla para un borde recto, corte el bloque en tres largos troncos de masa de 2 por 8 pulgadas. (Si no está horneando los troncos de inmediato, puede envolverlos bien en una envoltura de plástico y congelarlos hasta por 1 mes).
- Trabajando con un tronco a la vez, corte en galletas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las galletas en rodajas en bandejas para hornear forradas de pergamino con al menos 1/2 pulgada entre ellas. (No se esparcen mucho durante el horneado). Hornee las galletas hasta que parezcan cuajadas, tengan un color amarillo brillante en la parte superior y el chocolate blanco luzca dorado intenso en la parte inferior, de 13 a 15 minutos en total, rotando las bandejas a los 8 minutos para garantizar un color uniforme.
- Retire las bandejas del horno y deje que las galletas se enfríen. (Transfiera a una rejilla para enfriar si desea acelerar este proceso). Repita con las cookies restantes, a menos que las congele para uso futuro. Guarde las galletas enfriadas en latas tapadas u otros recipientes herméticos durante varias semanas.
Keywords: anacardo, harina, jengibre, cúrcuma, chocolate blanco
