Un pastel de almendras deliciosamente tierno que es bastante fácil de preparar, esta receta es de un viejo amigo, Salvatore Messina. Todo el mundo lo adora. Dado que tiene cierta similitud con otros pasteles de almendras italianos, naturalmente asumí que era de su familia, heredado de su abuela siciliana. Pero resultó no tener una historia italiana. Sal lo adaptó de una receta de torta de Santiago, el tradicional pastel de almendras de Galicia, España, con menos azúcar, más ralladura de naranja y sin canela. es celestial
PrintBizcocho De Almendras
Un pastel de almendras deliciosamente tierno que es bastante fácil de preparar, esta receta es de un viejo amigo, Salvatore Messina. Todo el mundo lo adora. Dado que tiene cierta similitud con otros pasteles de almendras italianos, naturalmente asumí que era de su familia, heredado de su abuela siciliana. Pero resultó no tener una historia italiana. Sal lo adaptó de una receta de torta de Santiago, el tradicional pastel de almendras de Galicia, España, con menos azúcar, más ralladura de naranja y sin canela. es celestial
- Total Time: 1H
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1 cucharada de mantequilla sin sal, suavizada, para engrasar la sartén | 8 onzas/227 gramos de almendras blanqueadas | 6 huevos grandes, separados | 1 1/4 tazas/250 gramos de azúcar granulada | 1 naranja, rallada | 1 limón, rallado | 1/4 cucharadita de extracto de almendras | Azúcar impalpable, para espolvorear
Instructions
Caliente el horno a 350 grados. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y engrase los lados con mantequilla. | Muele las almendras unas cuantas veces en un procesador de alimentos, luego tritúralas hasta que se conviertan en una harina gruesa, entre 30 segundos y 1 minuto. | En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 1 minuto. (Alternativamente, use un tazón grande y una batidora manual). Bata las almendras molidas, la ralladura y el extracto de almendras hasta que se incorporen. Transfiera la mezcla a otro tazón y limpie bien el tazón de la batidora de pie o limpie el tazón grande. (No desea que haya yema de huevo presente, ya que pueden inhibir el batido de las claras de huevo). | En el tazón limpio, bata las claras de huevo a punto de nieve a velocidad media-alta, de 1 a 2 minutos. Incorpore las claras a la mezcla de huevo, azúcar y almendras hasta que no queden rayas blancas, luego extiéndalas en la sartén preparada. | Hornee en el estante del medio del horno durante 30 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, lo que indica que el pastel está cocido. | Enfriar en la sartén sobre una rejilla. Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel para aflojarlo y transfiéralo a un plato para servir. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
Keywords: almendra, extracto de almendra, ralladura de limón, ralladura de naranja
